Nutriție Omenirea mănâncă din ce în ce mai mult - spectrul științei
Dieta: omenirea mănâncă din ce în ce mai mult
Asia de Sud-Est mănâncă din ce în ce mai mult occidental, în timp ce zahărul și carnea se demodează în țările dezvoltate - cel puțin puțin. Acestea sunt două rezultate ale unei echipe conduse de James Bentham de la Universitatea din Kent, care a examinat aprovizionarea cu alimente în 171 de state din 1961 până în 2013. Grupul de lucru a comparat 18 grupuri de alimente, de la cereale la fructe și lapte la carne, pentru a caracteriza sistemele alimentare din state și pentru a înregistra modificările acestora. Au apărut tendințe binecunoscute - de exemplu, că zahărul și carnea sunt tipice țărilor bogate industrializate și că multe alte regiuni adoptă o dietă similară cu prosperitate crescândă - și evoluții surprinzătoare: astăzi, oamenii din întreaga lume mănâncă mult mai multe legume. În plus, în special în SUA, Canada și Australia, dar și în Germania și Franța, oamenii mănâncă cu până la 20% mai puțină carne și zahăr.
Conform analizei lor, cele mai clare schimbări ale dietei s-au produs în Asia de Sud-Est, relatează grupul de lucru al lui Bentham în „Nature Food”. Nu numai că mănâncă mai mult zahăr și carne acolo - de obicei „occidental” - ci și mai multe legume, ulei și pește. În schimb, cele mai mici schimbări și, prin urmare, cea mai mică diversitate a alimentelor, sunt înregistrate de echipa din Africa subsahariană și în unele țări din Asia de Sud: un alt indiciu că schimbările consumului de alimente în părți mari ale lumii sunt direct legate de creșterea prosperității - și de una în general mai bună stare de sănătate.
De exemplu, ei pun creșterea dimensiunii corpului și a indicelui de masă corporală în multe țări în raport cu diferite grupe de alimente: în mod surprinzător, există o legătură puternică cu carnea și zahărul - dar și persoanele care au consumat mai multe legume au devenit și mai grase. Acestea sunt înțelegeri evidente, dar noua evaluare specifică țării a diferitelor grupuri de alimente ar trebui să facă posibilă analizarea în detaliu a acestor conexiuni aparent simple, scrie Bentham și echipa sa în publicație.