Nutriție pentru copii mici Ceea ce vine după terci
La un an, copiii vor să mănânce ce au adulții pe farfurii. Un bucătar și un nutriționist vă vor spune ce să căutați.
Fiul meu Laurin are treisprezece luni și i-a refuzat recent băutura. Îmi scoate lingura din mână, dă din cap viguros și spune hotărât: Nu, nu! Apoi, arată cu lăcomie spre farfuria mea; vrea ceva din asta! În fața mea este o pizza gata făcută și, desigur, îmi dau seama că alimentația sănătoasă arată diferit pentru un copil mic. Doar cum?
Am nevoie de sfaturi - sfaturi foarte practice. Îl primesc Traudi Wölk, bucătar în centrul municipal de îngrijire de zi Keilberthstraße, care funcționează conform conceptului nutrițional „OptimiX” al Institutului de cercetare pentru nutriția copilului. Traudi Wölk gătește zilnic pentru 48 de copii cu vârste cuprinse între șapte luni și trei ani și, prin urmare, știe ce le place să mănânce copiii. Îmi spune ce să pun pe masă dimineața, la prânz, seara și între ele, sau direct în mâna mea.
Învăț de la tot ce este important din punct de vedere nutrițional Dr. Imke Reese, nutriționist din München. Ea a stat deja lângă mine cu întrebări despre alimentarea cu biberonul și mâncarea în borcan. Cât de sănătoase sunt mesele pentru copiii de un an care sunt Mancare de bebeluși ai depășit, uite? Iată sugestiile experților:
Pentru imagini mai mari și mai multe informații, vă rugăm să faceți clic pe imagine
mic dejun
Iaurt natural (3,5% grăsime) cu fulgi, stafide, fructe proaspete sau 1 felie de pâine cu unt și brânză, cârnați, gem sau miere și o ceașcă de lapte
Iată ce spune bucătarul:
"Copiii ar trebui să aibă fructe sau legume proaspete de cinci ori pe zi, așa că încep cu muesli și fructe la prima oră dimineața. Este bine ca cei mici să înmoaie fulgii în prealabil, apoi alunecă mai bine. Am amesteca muesli-ul nostru de bază cu ovăz- sau fulgi de mei, semințe de floarea-soarelui și semințe de in. Adăugăm stafide, caise uscate, smochine și curmale sau fructe proaspete. "
Iată ce spune expertul în nutriție:
"Ambele idei de mic dejun mă conving. Este important ca părinții copiilor mici să cumpere alimente de înaltă calitate, deoarece micuții nu mănâncă atât de mult și nu pot obține nutrienții importanți dintr-o cantitate mare de alimente. Deci: obțineți alimente proaspete și naturale din magazinul de produse naturiste, dacă este posibil . Pâinea ar trebui să fie măcinată din cereale integrale, astfel încât să conțină suficienți nutrienți. Din experiența mea, pâinea cu spelta are un gust deosebit de bun pentru copii. Majorității copiilor mici nu le place pâinea integrală cu cereale grosiere. Pâinea cu cereale integrale este întotdeauna întunecată nu este adevărat. Pâine amestecată, întrebați-o pe brutar.
Următoarele sunt garnituri potrivite pentru pâine: brânză semidure (30-45% grăsime), cremă de brânză, șuncă gătită, piept de curcan feliat. Salamul conține prea multe grăsimi ascunse. Cârnații galbeni și Wiener ar trebui să provină din magazinul de alimente sănătoase, apoi nu există agenți de legare în ele și conținutul de carne este mai mare. În ceea ce privește muesli: Poate fi și un amestec gata preparat, dar nu trebuie să conțină zahăr (de asemenea, declarat ca „zaharoză”, „fructoză”, „glucoză” sau „maltodextrină”). Dacă da, lăsați degetele sau amestecați totul cu musli de bază. Muesli este și mai sănătos dacă este îmbogățit cu germeni de grâu (farmacie), deoarece acestea oferă acid folic important. "
Rețete rapide și sănătoase pentru copii
Există și mai multe videoclipuri cu idei de rețete sănătoase aici.
1. Gustare
Iată ce spune bucătarul:
"Recomand fructe de sezon: mere, pere și citrice iarna, pepeni vara, struguri toamna. Copiii mănâncă cu ochii. De aceea am fructe în bucăți mici, frumoase."
Iată ce spune expertul în nutriție:
"Pentru unii copii, fructele singure nu sunt suficiente. Apoi, puteți oferi și muesli sau iaurt (dacă a fost pâine dimineața) sau un fel de grâu integral, un băț de vrajă sau vafe de orez."
Prânzul
Legume cu cartofi/orez/paste/mei etc. și carne/pește
Iată ce spune bucătarul:
"Sfatul meu: cartofi cu unt și rați. Dar chiar dacă gătești paste cu sos de roșii, poți„ ascunde ”legume precum dovleceii sau conopida în sos. Supele se prepară rapid și ai ceva acasă pentru ziua următoare Orice le place copiilor: Risotto cu legume. Sau clătite verzi: Pur și simplu puneți legumele în tigaie (felii de dovlecei, mazăre congelată etc.), turnați aluatul peste ele și coaceți-le normal (dacă doriți ceva dulce, înlocuiți legumele cu felii de mere).
Îmi place să procesez carnea în chiftele sau chiftele. Aburesc pește ca file în tigaie, adaug bucăți de ananas și condimentez cu puțin curry și sare. Există și orez. Și un alt sfat: folosiți ulei de nucă de cocos pentru prăjirea la cald și ulei de măsline bun la temperaturi scăzute, astfel încât acizii grași să nu se piardă. "
Iată ce spune expertul în nutriție:
"Legumele și fructele sunt furnizorii de vitamine și minerale. Legumele verzi (spanac, broccoli, salată de andive) conțin, în special, mult acid folic, de care copiii au nevoie pe măsură ce cresc. Peștele oferă iod, cel mai bine servit o dată pe săptămână. popular. Dar de ce să nu aveți un macrou afumat la cină? Copiii mici au nevoie de fier pentru formarea de sânge. Prin urmare, carnea trebuie servită de două până la trei ori pe săptămână (porție săptămânală: 100 g). O ceașcă de spritzer cu suc de portocale, care facilitează corpul Absorbția fierului.
Cartofii proaspeți (cartofi jachetă, cartofi jachetă, piure proaspăt) sunt mai buni decât produsele gata preparate. Același lucru se aplică orezului - ar trebui să fie necojit - și pastelor ca și pâinii: folosiți mai degrabă produse din cereale integrale. Cei care sunt obișnuiți de la început nu trebuie să se schimbe mai târziu. De obicei, părinții se luptă cu o dietă sănătoasă. Dar merita!"
2. Gustare
Iată ce spune bucătarul:
"Alternativ, puteți folosi iaurt de fructe sau budincă de fructe. Mulți copiilor le place ceva dulce după-amiaza."
Iată ce spune expertul în nutriție:
"Din când în când, este permisă o bucată de tort sau o ruladă de stafide. Pentru copii, zece la sută din aportul zilnic de energie poate consta în cofetărie bogată în zahăr sau bogată în grăsimi (inclusiv zahăr de uz casnic). Acest lucru corespunde, de exemplu, unei linguri de înghețată și două lingurițe de gem."
Cina
1 felie de pâine cu unt și brânză/cârnați și legume crude (castraveți, roșii, ridiche etc.)
Iată ce spune bucătarul:
"Tăiem feliile de pâine relativ groase și le îmbrăcăm subțire. Legumele crude pe măsură ce mâncarea degetelor dispar mai repede decât poți vedea."
Iată ce spune expertul în nutriție:
"Există o scurtă regulă generală pentru o dietă sănătoasă: o mulțime de legume, animale moderate și cu zahăr și grăsimi economisitoare. În limbaj simplu, aceasta înseamnă: o mulțime de fructe și legume, carne moderată și produse lactate, puține dulciuri."
Încă un cuvânt despre băut
Apa de la robinet sau apa minerală este cea mai bună. Sucurile (inclusiv cele obținute din fructe 100%) au același conținut ridicat de zahăr ca limonadele și, în consecință, oferă calorii. Dacă nu doriți să vă lipsiți de ea, ar trebui să o oferiți din când în când ca spritzer într-un raport de 3: 1.
Cuvânt cheie lapte: un copil ar trebui să consume în jur de 300 ml de lapte pe zi. Muesli dimineața, iaurt dimineața, paste în sos de smântână la prânz și brânză seara ar fi cu siguranță prea mult. De la prima zi de naștere, copiii ar trebui să bea lapte dintr-o ceașcă. Motivul: deseori beau mult mai mult din sticlă.