Nutriție pentru sportivi Ghid esențial pentru proteine (partea 1)
Tot ce trebuie să știți despre proteine.
Autor: Erik Redli
CE ESTE PROTEINA ?
Cuvântul „proteină” provine din grecescul „protos”, care înseamnă „primul”. Proteinele sunt elementele de bază ale corpului uman. Toate țesuturile și organele conțin proteine. În plus, proteinele îndeplinesc și funcții de semnalizare în sistemul neuronal.
Aminoacidul triptofan, inclus în proteinele animale, precum carnea de pui sau curcan, este important pentru producerea de serotonină, un neurotransmițător și melatonină, hormonul care reglează ciclul somnului.
Albumina este o proteină de stocare care reglează distribuția nutrienților și menține presiunea în vasele de sânge. Nivelurile scăzute de albumină pot semnala boli hepatice sau probleme cu digestia sau procesarea nutrienților. Nivelurile ridicate de albumină sunt tipice în timpul deshidratării.
Transferrina este o proteină care transportă fierul în diferite părți ale corpului. Este legată de lactoferină care stimulează imunitatea și care poate fi găsită în suplimentele nutritive de proteine din zer cu un grad mai mic de procesare (mai concentrat).
AMINOACIZI ȘI PEPTIDI
Corpul uman este alcătuit din aproximativ trei trilioane de molecule de proteine. La rândul lor, acestea sunt alcătuite din aminoacizi. Aminoacizii izolați formează lanțuri mai lungi: peptide. Din cei douăzeci de aminoacizi care pot fi găsiți în corpul uman, nouă sunt esențiali.