Nutriție personalizată - genele mele, fructele mele, musliul meu Tages-Anzeiger
Afacerea nutrițională personalizată este în plină expansiune. Ce frumos ar fi dacă toată lumea ar mânca doar ceea ce îi menține sănătoși. Dar oamenii de știință se îndoiesc că va funcționa atât de ușor.
Mănâncă sănătos cu fructe, legume și cereale integrale - la fel? Pentru individualiștii reali, aceasta este o recomandare din ziua de ieri. Un amestec natural cu fibre, vitamine, minerale și câțiva acizi grași nesaturați, care sună prea banal pentru urechi. Vor alimente foarte speciale, care au fost special pregătite pentru ei și care urmează nevoilor lor personale, care sunt adânc înrădăcinate în genele lor. Nutrigenomica este cuvântul cheie și înseamnă: genele mele, Mü e sli, abonamentul meu personal de vitamine.
Multe companii au descoperit acum acest tip de nutriție personalizată pe bază de gene; oferă alimente compuse individual sau suplimente nutritive pentru fiecare client, piața fiind estimată la câteva miliarde de dolari în întreaga lume. Dar nu doar companiile hipster, ci și oamenii de știință care nu sunt interesați de comerț sunt preocupați de acest subiect.
Nu numai genele te îmbolnăvesc
Ideea a crescut odată cu descoperirea fiecărei gene care afectează metabolismul alimentelor și, prin urmare, sănătatea. Conform teoriei, dacă toată lumea procesează diferit alimentele datorită formei lor genetice și prezintă riscuri personale pentru dezvoltarea bolilor legate de dietă, atunci au și nevoi nutriționale individuale. Și cu cât se știe mai multe despre astfel de relații, cu atât mai repede se poate interveni. Pentru că de obicei nu doar genele te îmbolnăvesc: numai prin ceea ce mănâncă oamenii și modul în care trăiesc se dezvoltă o boală pe baza predispozițiilor ereditare.
Această cercetare este într-adevăr extrem de interesantă, spune Hannelore Daniel, care a deținut catedra de fiziologie nutrițională la Centrul de Științe Weihenstephan din Bavaria până la pensionarea ei în urmă cu doi ani și care s-a ocupat de nutriție personalizată de mai mulți ani. Poate că într-o zi o dietă ego-ul ar putea ajuta la prevenirea sau chiar vindecarea bolilor. Atunci când oamenii de știință își dau seama ce trebuie să mănânce o persoană pentru a obține cea mai bună îngrijire posibilă pentru corpul său, atunci li se pot oferi sfaturi personalizate pe care probabil vor prefera să le urmeze în locul recomandărilor generale.
„Ideea face parte din cercetare de două decenii încoace, dar nu s-a realizat încă o descoperire reală”.
De fapt, nu toți oamenii sunt la fel, nici măcar în ceea ce privește biochimia lor. De exemplu, nivelul zahărului din sânge crește diferit la fiecare persoană. Pâinea albă crește nivelul zahărului, se spune întotdeauna. Dar nu este cazul tuturor, așa cum a descoperit cercetătorul nutrițional Eran Segal de la Institutul Weizmann din Israel într-un studiu cu 800 de subiecți testați. În schimb, nivelul crește la unii subiecți testați atunci când mănâncă roșii; ele sunt de fapt cunoscute pentru un efect de scădere. Oferirea tuturor sfaturilor nutriționale individuale are perfect sens.
Dar rezultatele științei nu sunt încă potrivite pentru masa de mic dejun. „Ideea face parte din cercetări de două decenii”, spune Daniel, „dar nu a fost încă o descoperire reală”. Nutriționistul este acum chiar „prudent sceptic că acest lucru va avea vreodată un mare succes”.
Intoleranța la lactoză este ușor de tratat
Problema: numărul factorilor ereditari implicați crește și crește. De când genomul uman a fost descifrat cu aproape 20 de ani în urmă, lista genelor care pot provoca boli fatale ca urmare a obiceiurilor alimentare slabe a crescut. În general, aproximativ jumătate din cele aproximativ 23.000 de gene din genomul uman au, de asemenea, ceva de-a face cu nutriția și metabolismul, spune Daniel .
Doar cu foarte puține probleme metabolice este la fel de ușor ca și cu intoleranța la lactoză. Această intoleranță la lactoză se datorează lipsei unei singure enzime care descompune zahărul din lapte. Astfel de caracteristici genetice neechivoce pot fi recunoscute - și tratate - destul de ușor; cei afectați evită laptele sau beau lapte în care s-a adăugat enzima lactază, care îi lipsește.
Dar marea majoritate a bolilor legate de dietă pot fi urmărite înapoi la mai multe și adesea multe caracteristici genetice ale pacientului individual. Obținerea de sfaturi eficiente din astfel de boli poligenetice va fi complexă. Dar perspectiva cercetătorilor este în creștere. De exemplu, gena FADS2, care este implicată în metabolismul acizilor grași omega-3 valoroși, este deosebit de interesantă. Acestea previn bolile cardiovasculare. Acizii grași omega-3 cu lanț lung, care se găsesc în principal la peștii de mare, sunt cei mai eficienți. Cu ajutorul unei enzime codificate de FADS2, organismul poate produce acizi grași omega-3 cu lanț lung: din acizi grași omega-3 mai scurți, cum ar fi cei conținuți în uleiul de in sau soia. Dar unii oameni au o variantă FADS2 nefavorabilă care nu funcționează atât de eficient. Ca vegetarian, prin urmare, nu este atât de ușor pentru tine să trăiești sănătos.
Hannelore Daniel numește gena TCF7L2 „o explozie”, care are o influență uimitor de mare asupra diabetului. Dacă o persoană are mutația pe ambele gene, are un risc crescut de 45% de diabet. „Este destul de spectaculos”, spune Daniel. Cu toate acestea, se cunosc deja un total de 150 până la 200 de variante genetice care joacă un rol în diabetul de tip II, majoritatea crescând doar riscul de a dezvolta boala.
"Cu marea majoritate a genelor, trebuie să vă gândiți cu atenție la cât de mare este efectul", spune Kurt Gedrich, șeful grupului de lucru Nutriție pentru sănătate publică de la Universitatea Tehnică din München. "Dacă furnizorii de produse nutriționale personalizate determină: această mutație vă pune un risc mai mare, atunci trebuie să vă întrebați: cât de mare este riscul oricum?" Din punctul de vedere al lui Gedrich, este pur și simplu „prea devreme pentru a aborda consumatorul”.
Promisiuni greșite de sănătate
Prin urmare, mulți oameni de știință privesc activitățile industriei alimentare cu scepticism. De exemplu, cel al start-up-ului Mymuesli, care și-a lansat muesli-ul ADN la începutul anului. Consumatorii pot trimite un tampon de bumbac pe care l-au tras anterior în interiorul obrazului. După analiza genetică, se pune împreună un muesli, care ar trebui să ofere clientului nu numai mai multă bunăstare, ci și un „echilibru eficient al greutății”.
Avocații consumatorilor avertizează și împotriva trimiterii de materiale genetice către companii. La urma urmei, nu vrei să dispui de boală în mâinile altcuiva. Biologul molecular Isabelle Bartram din rețeaua etică genetică găsește cuvinte clare: „Aici sunt făcute promisiuni false de sănătate sub pretenția științificității - acest lucru este dovedit și de studiile citate de însuși Mymuesli”. Mymuesli subliniază că datele ADN sunt evaluate doar de laboratoare partenere acreditate, compania nu are acces la acestea. „Obținem doar rezultatul testului, deci obținem doar tipul metabolic”, spune o purtătoare de cuvânt.
Este încă complet neclar dacă o dietă bazată pe gene aduce cu adevărat ceva. Așa-numitele studii de intervenție lipsesc - și acestea sunt necesare pentru a recomanda o anumită dietă oamenilor. Deci, va trebui să împărțiți grupuri mai mari de oameni cu variante genetice speciale în diferite programe de nutriție și să vedeți dacă acest lucru are un efect. În plus, bolile în cauză se dezvoltă de obicei de-a lungul deceniilor. Efectele pot fi doar pe termen lung.
Unul dintre primele studii inovatoare a fost realizat de omul de știință israelian Segal, care a cercetat descoperirile surprinzătoare privind creșterea glicemiei după pâine albă și roșii. Echipa sa a înregistrat meticulos nutriția a 800 de subiecți testați pe o perioadă lungă de timp și și-a măsurat automat nivelul zahărului din sânge. Pe această bază, oamenii de știință au creat diete personalizate pentru subiecții lor. De fapt, cei care s-au lipit de el au fost deosebit de buni la menținerea nivelului zahărului din sânge sub control. Dar asta poate preveni și boli de-a lungul anilor? Aceasta trebuie arătată mai întâi.