Nutriție personalizată, utopie sau coșmar
Cu DigitalFoodLab, credem că unul dintre rolurile noastre este să asumăm riscul de a prezice ceea ce va fi important mâine în domeniul FoodTech. Nutriția personalizată este unul dintre puținele subiecte care întruchipează acest viitor în care alimentele și tehnologia se întâlnesc.
Articol publicat inițial în ianuarie 2018
Dar ce este nutriția personalizată? Este un set de tehnologii menite să prezică de ce are nevoie fiecare persoană în ceea ce privește nutrienții și să dezvolte produsele care se potrivesc. Astăzi, instrumentele disponibile sunt imperfecte și vizează doar grupurile de populație, dar cercetările și ambițiile din domeniu sunt suficient de mari pentru a ne imagina posibilitatea unei diete 100% personalizate. Această zonă a FoodTech are potențialul, în decurs de 10 până la 15 ani, de a crea o schimbare radicală în comportamentul alimentelor, producția agricolă, prelucrarea și distribuția așa cum le cunoaștem. Putem distinge două subzone de nutriție personalizată: servicii pentru a-și determina propriile nevoi și oferta de produse individualizate.
Știind ce să mâncăm: este posibil ?
Nu este grav să spunem astăzi că putem stabili în mod științific o dietă 100% personalizată pentru o persoană în mod automat. Cele mai bune tehnici, utilizate în lumea sportului, nu pot fi reproduse pe scară largă. Cu toate acestea, observăm o proliferare de start-up-uri care lucrează în domeniul genomicii. Cel mai cunoscut dintre ei, 23andme, oferă un test care vă poate spune, printre altele, despre posibila intoleranță la lactoză, „greutatea genetică” a dvs.
Helix sugerează să mergeți mult mai departe cu estimarea nevoilor dvs. pentru anumite vitamine, răspunsul la carbohidrați, alcool sau cofeină. Obiectivul final fiind acela de a vă sprijini în programe sportive sau de slăbire.
Datele științifice sunt încă suficient de concludente pentru doar câteva informații, cum ar fi intoleranța la lactoză. Cu toate acestea, acumularea de date de către aceste startup-uri le permite să construiască o bază de date din ce în ce mai importantă, care va fi decisivă pentru a furniza noi dovezi.
Un subiect deranjant
În discuțiile pe care le putem purta, nutriția personalizată este probabil subiectul care îi deranjează cel mai mult pe interlocutori atunci când le prezentăm FoodTech și tendințele sale.
Subiectul este într-adevăr deosebit de sensibil în Franța, unde testele genomice comerciale nu sunt legale (sunt în aproape toate țările anglo-saxone). Apariția acestor teste pune trei probleme fundamentale. În primul rând, înseamnă că nu mai există ingrediente sau chiar o dietă bună pentru toată lumea. Acest lucru perturbă multe dintre prejudecățile și ideile pe care le avem despre ceea ce înseamnă „a mânca bine”. În al doilea rând, implică un determinism genetic greu de acceptat, care reaprinde întrebarea eternă dintre cei „care vor să știe și cei care preferă să ignore”. În cele din urmă, dacă toată lumea are o dietă ideală diferită și personală, acest lucru pune la îndoială masa ca un loc de împărtășire.