Nutriție; Prospeţime; Termen alimentar nedefinit Augsburger Allgemeine
„Prospețimea” poate însemna diferite lucruri în alimente. În ceea ce privește legislația alimentară, de exemplu, „peștele proaspăt” este diferit de ceea ce se așteaptă consumatorii de la peștele proaspăt. Deci, la ce ar trebui să fie atenți cumpărătorii?
Carnea de la ghișeul de servicii nu trebuie neapărat să provină direct de la măcelar, ci poate fi congelată înainte de a fi vândută. Iar merele care par să fi fost cumpărate proaspete primăvara se recoltează de obicei toamna. Așa subliniază experții în nutriție din centrele pentru consumatori din Turingia și Saxonia.
Potrivit avocatului consumatorului Petra Müller din Erfurt, se poate vedea doar dacă carnea neambalată și produsele din carne de la ghișeul de servicii sunt produse decongelate dacă, de exemplu, carnea tocată sau gulașul au fost congelate numai după producție. Legea este obligată să o marcheze clar dacă este vândută ulterior într-o stare decongelată. Dacă, pe de altă parte, presupusa carne proaspătă a fost congelată înainte de a fi tocată sau marinată, clienții nu trebuie să fie informați.
Potrivit susținătorilor consumatorilor, regulile pentru carnea de pasăre sunt oarecum diferite: „Carnea proaspătă de pasăre” nu trebuie să fi fost niciodată congelată. Cu toate acestea, salatele de păsări de curte sau alte mese gata preparate, cum ar fi carnea de curcan, pot fi preparate din carne gătită care a fost congelată anterior - fără ca comerciantul cu amănuntul să fie nevoit să sublinieze acest lucru, explică Müller. Dacă nu există nicio referire la dezgheț, aceasta nu înseamnă că bunurile nu au fost dezghețate până la urmă.
De exemplu, cu peștele „proaspăt”, consumatorii se pot aștepta ca acesta să nu miroasă neplăcut, să aibă pielea strălucitoare și ochii plinuți. În plus, oasele trebuie să fie ferm în carne, iar branhiile să strălucească în roșu. Același lucru este valabil și pentru fileul de pește proaspăt, explică Birgit Brendel de la centrul de consumatori Saxonia din Leipzig. În ceea ce privește legislația alimentară, pe de altă parte, prin „pește proaspăt” se înțelege acelea care nu au fost procesate și sunt încă întregi. Peștele care este răcit, ambalat în vid sau ambalat doar sub atmosferă de protecție pentru a-l conserva este, de asemenea, considerat „proaspăt”. Nu trebuie să fi fost tratat în continuare. Potrivit lui Brendel, termenul publicitar „proaspăt prins” nu este definit.
Nici termenii „proaspăt din grădină” sau „proaspăt recoltat” nu sunt reglementați. Merele proaspete care se vând primăvara, de exemplu, provin de obicei din depozite speciale, unde au fost păstrate clare, suculente și aromate încă din toamnă. Cartofii din depozitele frigorifice sunt, de asemenea, considerați a fi echivalenți cu mărfurile proaspăt recoltate. Potrivit centrului pentru consumatori din Saxonia, „prospețimea” se referă la caracteristicile externe, cum ar fi țesutul strâns, aroma, suculența și absența părților îngălbenite ale plantei în fructe și legume. (dpa)