Nutriție Redfish Curry în sos de legume de cocos - Nutriție - Dülmener Zeitung

Cu o notă asiatică, legume fragede și un sos cremos de nucă de cocos, seful roșu este servit aici. Practic pentru cei grăbiți: felul de mâncare este rapid și ușor de preparat - dar totuși arată minunat.

Marți, 9 aprilie 2013, ora 7:35

Categorie: fel principal

Ingrediente pentru 4 persoane:

400 g file de roșu (fără piele)

1 bec mic de fenicul

1 ardei rosu

1 ardei iute roșu

2 linguri de unt clarificat

1 lingură pudră de curry (de ex. »Anapurna«)

1 lingură Noilly Prat (vermut francez)

1 tulpină de lemongrass

400 ml lapte de cocos

1 var netratat

Pregătire:

Se spală fileul de roșu, se usucă și se taie cubulețe.

Curățați, spălați și tăiați feniculul în bucăți. Curățați, curățați și feliați morcovul. Înjumătățiți ardeiul pe lungime, îndepărtați miezul, spălați și curățați de coajă. Tăiați jumătățile în cuburi mici. Curățați și spălați ceapa de primăvară și tăiați-o în inele. Înjumătățiți ardeiul iute, îndepărtați miezul, spălați și tocați mărunt. Curățați usturoiul și tăiați-l în cuburi fine.

Încălziți untul clarificat într-o tigaie adâncă. Călește legumele pregătite și frunzele de dafin la foc mediu. Adăugați pudra de curry și sotati-o scurt. Adăugați Noilly Prat și 3 linguri de apă și gătiți legumele timp de aproximativ 3 minute.

Îndepărtați frunzele exterioare de la lămâie. Tăiați tulpina pe lungime, dar nu până la capăt. Adăugați legumele și laptele de cocos la legume. Spălați varul cu fierbinte, frecați-l, tăiați-l în jumătate și stoarceți sucul. Adăugați sucul de lime și jumătățile de legume și fierbeți timp de aproximativ 10 minute.

Scoateți lămâia, jumătățile de tei și frunzele de dafin. Condimentează curryul cu sare și zahăr. Așezați fileul de pește în sosul curry și lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 10 minute. Orezul Basmati merge bine cu asta.

Rainer Sass: Pești germani așa cum îi iubesc, Verlag Zabert Sandmann, 2012, 248 pagini, 24,95 euro, ISBN-13: 978-3-89883-337-0

---