Nutriție reumatism, ghid dietetic reumatism; Sfaturi de gătit FĂRĂ

Reumatismul poate face din viață o tortură prin durere cronică. Termenul generic reumatism include boli foarte diferite, cum ar fi osteoartrita, artrita sau guta. Tot ce au în comun este durerea severă datorată inflamației. Dieta corectă pentru reumatism poate contribui la reducerea inflamației și ameliorarea durerii. Ghidul nostru oferă informații despre tratament, Alimente, Dieta și ajutoarele.

Ce este reumatismul? Cercul de formă reumatică

Putem numi reumatismul o boală răspândită. Nu există reumatism în sine: termenul tehnic este boli de tip reumatic ”. Acestea includ o mare varietate de boli, cum ar fi artrita cauzată de uzură, boala autoimună artrita reumatoidă sau tulburarea metabolică a gutei.

Organizația Mondială a Sănătății numără peste 150 de imagini clinice diferite dintre bolile aparatului locomotor, la care ne referim cu termenul colectiv reumatism 2. La nivel global, aceste boli sunt cel mai frecvent motiv pentru care nu puteți lucra 3. Nimeni nu știe exact câte persoane din această țară suferă de boli de tip reumatic. Societatea germană pentru reumatologie estimează numărul persoanelor care suferă de reumatism la cel puțin 1,5 milioane 1. Prin urmare, numărul persoanelor cu probleme articulare este mult mai mare. Unul din patru germani nu își poate mișca complet corpul.

Apropo, termenul de reumatism provine din greaca veche. Acest cuvânt înseamnă râu, debit sau curent și descrie tipul de durere, caracteristică comună a tuturor bolilor reumatice.

Reumatologia împarte bolile reumatice în patru grupe principale:

artroză
Cea mai frecventă boală - uzura duce la deteriorarea cartilajului, care la rândul său provoacă inflamații la nivelul articulațiilor cu durere severă. În cazuri extreme, apare așa-numita chelie a cartilajului. Oase se freacă pe os. Articulațiile se deformează.

Boală autoimună
Pentru reumatoide artrită, spondilită anchilozantă, Vasculită și Colagenoze dupa cum Sindromul Sjogren Celulele greșite ale sistemului imunitar sunt îndreptate împotriva țesutului propriu al corpului. Acest lucru duce la inflamație cronică.

Tulburări metabolice
Acest grup de boli reumatice variază de la osteoporoză, descompunerea țesutului osos până la gută, unde cristalele de acid uric sunt depuse în articulații. Și aici, afectarea scheletului duce la inflamații acute și cronice.
Fibromialgie
Această boală enigmatică provoacă dureri intense rătăcind în jurul corpului. Deoarece cauza nu este cunoscută, unii profesioniști din domeniul medical se referă la aceasta ca fiind o tulburare de procesare a durerii.

Durerea cronică și acută la nivelul articulațiilor, tendoanelor, mușchilor și țesutului conjunctiv sunt caracteristica comună a tuturor bolilor reumatice. Celulele nervoase declanșează această durere atunci când receptorii lor sunt activați - de exemplu în cazul unei vătămări acute, de exemplu dacă vă tăiați sau vă ardeți. Cu toate acestea, imediat după această leziune, sistemul imunitar participă la acest proces. Substanțele mesagerului inflamator activează și receptorii nervoși 4. Deci inflamația joacă un rol în orice tip de durere.

Tratamentul reumatismului: recunoașteți simptomele devreme

Cu toate bolile reumatice, este important să recunoaștem simptomele din timp pentru a preveni deteriorarea progresivă a scheletului. Dacă aveți dureri de câteva săptămâni, este important să ajungeți la fundul cauzei. Acest lucru este uneori mai ușor de spus decât de făcut: Mulți medici au dificultăți în a pune un diagnostic, deoarece reumatismul are atât de multe fețe diferite. Pacienții cu fibromialgie, în special, petrec adesea ani înainte ca boala să fie diagnosticată corect.

Terapia cu reumatism constă de obicei din următoarele componente:

Medicament
fizioterapie
Ergoterapie
Dieta reumatismului (dieta reumatismului)

Scopul oricărui tratament pentru reumatism este de a ameliora durerea și inflamația 5. Medicamente precum cortizonul sunt capabile să reducă mult procesele inflamatorii și durerea asociată acestora. Cu toate acestea, aceste medicamente pot avea efecte secundare semnificative.

O altă piatră de temelie a terapiei este fizioterapia pentru a menține mobilitatea articulațiilor. Terapia ocupațională îi informează pe cei afectați cum să facă față vieții de zi cu zi cât mai blând posibil.

Ce poate dieta și ce nu cu reumatism?

O dietă reumatică adecvată nu poate vindeca de obicei bolile reumatice. Cu toate acestea, terapia nutrițională poate contribui la reducerea inflamației Economisirea medicamentelor. Cu toate acestea, succesele nu vin imediat. Schimbarea dietei durează de obicei câteva săptămâni până când simțiți primele efecte. Totuși, merită: Dieta potrivită pentru reumatism poate ameliora durerea și poate întârzia progresia ulterioară a bolii sau chiar o poate opri.

Cartilajul se poate regenera?

Grupul german de cercetare Dr. Feil spune chiar că osteoartrita poate fi depășită cu o dietă adecvată 6. Strategia dvs. se bazează pe o dietă antiinflamatoare, activarea puterilor de auto-vindecare prin îngrijirea florei intestinale, mobilizarea articulațiilor și nutrienții cartilajului. Până în prezent, medicii au presupus că deteriorarea cartilajului nu mai poate fi regenerată dintr-un anumit grad de severitate. Conform informațiilor din Ärztezeitung, utilizarea protezelor articulare este, prin urmare, una dintre cele mai frecvente operații din Germania 7 .

Cercetătorii din întreaga lume lucrează pentru a dezvolta noi tehnici de regenerare a țesutului cartilajului 8. Până în prezent nu au existat succese radicale. Motivul: țesutul cartilajului se poate acumula foarte încet. Vasele de sânge nu furnizează substanțe nutritive în interiorul articulațiilor. Marea presiune a mișcării ar zdrobi venele și fibrele nervoase.

Țesutul cartilajului își are hrana din așa-numitul lichid sinovial, numit și sinovie. Nutrienții migrează încet în lichidul sinovial prin difuzie. De aceea, o cantitate suficientă de alimente bogate în nutrienți joacă un rol major în nutriția reumatismului. Exercițiul este la fel de important. Când vă mișcați articulațiile, acționează ca o pompă care pompează substanțe nutritive în sinovie.

Începutul deteriorării cartilajului nu raportează durerea, deoarece cartilajul nu este conectat la sistemul nervos. Prin urmare, adesea se agravează în secret. Doar atunci când țesutul înconjurător este inflamat, zonele afectate fac rău.

Bazele nutriției reumatismului

O dietă antiinflamatoare se caracterizează prin următoarele 4 caracteristici:

Alegeți cu atenție grăsimile
Puțină zahăr și amidon
O mulțime de fibre și alimente fermentate
O mulțime de vitamine și minerale

Aditivii chimici din alimente trebuie evitați pe cât posibil. De asemenea, acestea încarcă digestia cu substanțe străine.

Alfa și omega inflamației: acizi grași

Acizii grași pot alimenta sau ameliora inflamația, în funcție de compoziția lor chimică. Cuvântul cheie aici este eicosanoizi. Aceste substanțe sunt implicate în numeroase procese metabolice, inclusiv coagularea sângelui și inflamația.

Trei acizi grași diferiți joacă în special un rol decisiv în inflamație:

Omega-6: acid arahidonic și acid linoleic
Omega-3: acid eicosapentaenoic (EPA), acid docosahexaenoic (DHA) și acid alfa linolenic (ALA)

Acidul arahidonic (omega-6) asigură elementele de bază pentru substanțele mesagere inflamatorii 9, în special prostaglandinele și leucotrienele eicosanoide 10. De aceea ar trebui să evitați acest acid gras cât mai mult posibil. Acest lucru explică, de asemenea, de ce nu ar trebui să mănânci carne dacă ai reumatism: acidul arahidonic se găsește doar în alimentele de origine animală, de exemplu în carne de porc, cârnați, untură, dar și în gălbenușuri de ou și camembert. Produsele lactate slabe și carnea slabă sunt relativ sărace în acid arahidonic.
Acidul linoleic al acidului gras omega-6 are, de asemenea, un efect inflamator dacă se mănâncă prea mult. Se găsește în principal în uleiul de floarea soarelui, arahide, semințe de susan, migdale și ulei de porumb.

Corpul preferă acizii grași omega-3

Acizii grași omega-3 EPA, DHA și ALA, pe de altă parte, inhibă efectele pro-inflamatorii ale acizilor grași omega-6 în două moduri. Dacă sunt prezente în organism, acesta preferă omega-3 pentru formarea eicosanoidelor. Omega-3 deplasează acidul arahidonic din metabolism. În plus, metabolismul EPA și DHA produce substanțe mesager care contracarează inflamația, în special rezolvinele și proteininele eicosanoide 11 12 .

Există multe alimente bogate în omega-3. O sursă bună sunt peștii uleioși, cum ar fi macrou, hering, hamsii și somon. Organismul poate converti un procent mic de acizi grași omega-3 din plante, acid alfa linolenic (ALA), în EPA antiinflamator și DHA 13.

Recomandările ca parte a dietei pentru reumatism sunt de a consuma pește gras de cel puțin două până la trei ori pe săptămână. Ar trebui să aveți grijă cu capsulele omega-3, deoarece procesul de fabricație este extrem de complex și denaturează acizii grași. Veganii și oamenii care respectă mediul înconjurător pot folosi produse din ulei de alge (ulei de salată cu ulei de alge sau capsule de ulei de alge). De asemenea, conțin EPA și DHA.

Zahăr și amidon: mai puțin este mai mult

Glucidele simple se numără, de asemenea, printre substanțele care promovează procesele inflamatorii. Făina albă, orezul alb, zahărul și substanțe asemănătoare zahărului precum siropul de agave sau siropul de pere conțin cantități mari de carbohidrați simpli. De ani de zile, cercetătorii din întreaga lume investighează modul în care aceste substanțe promovează procesele inflamatorii - adesea împotriva rezistenței industriei alimentare.

Este clar că o dietă bogată în amidon și zahăr crește rata mortalității la adulții în vârstă 14. Chiar și cantități mici de băuturi zahărite, cum ar fi sifonul și cola, pot provoca inflamarea biomarkerilor - niveluri de glucoză în post și proteine C-reactive - să crească 15. De asemenea, cresc nivelul de acid uric din sânge 16, un alt semn de inflamație, în special în guta 17 .

Fibre dietetice și alimente fermentate: alimente pentru sistemul imunitar

Sistemul imunitar este deosebit de provocat în toate bolile reumatice, deoarece controlează toate reacțiile inflamatorii. Prin urmare, este evident că un sistem imunitar puternic poate face față mai bine inflamației. Digestia are un impact direct asupra sistemului imunitar, deoarece cea mai mare parte a sistemului imunitar este localizată în jurul intestinelor. Fibrele și alimentele fermentate stimulează sistemul imunitar în mai multe moduri 18 .

Pe de o parte, contactul direct cu bacteriile lactice întărește celulele sistemului imunitar. Pe de altă parte, fibrele asigură hrană pentru flora intestinală, care la rândul său are un efect benefic asupra sistemului imunitar. De asemenea, o dietă bogată în fibre va reduce cantitatea de proteine C reactive din organism, semn al inflamației 19 .

Cercetătorii de la Leipzig găsesc un nou mecanism

Cercetătorii de la Universitatea din Leipzig au descoperit ce mecanism alimentele fermentate declanșează 20. Obiectivul studiului a fost receptorul HCA3, pe care îl au doar celulele de la oameni și maimuțele mari. Oamenii de știință au descoperit că consumul de varză murată duce la acid D-fenilactic în sânge. Această substanță acționează ca un sistem de semnalizare pentru sistemul imunitar și reduce inflamația.

În plus, bacteriile lactice din intestin pot secreta substanțe care migrează prin peretele intestinal în sânge. Aceste substanțe sunt capabile să inhibe factorul de necroză tumorală 21. Această substanță semnal a sistemului imunitar este implicată în procesele inflamatorii.

O mulțime de vitamine și minerale

Oricine suferă de o boală cronică ar trebui să mănânce cât mai multe vitamine și minerale posibil. Pentru a funcționa bine în caz de boală, organismul are nevoie de nutrienți suplimentari. Se știe că vitamina C întărește sistemul imunitar. Dar vitamina D și magneziul sunt, de asemenea, implicate în sute de procese metabolice diferite. În plus, vitaminele și mineralele acționează adesea ca antioxidanți care distrug radicalii liberi.

Antioxidanții din fructe, legume, ierburi și condimente ajută

Inflamația crește sarcina asupra metabolismului cu radicalii liberi. Aceștia sunt atomi și molecule cărora le lipsește un electron în învelișul lor exterior. Ei apucă acest electron oriunde îl găsesc. În acest fel, pot provoca daune masive. Nu toți radicalii liberi sunt dăunători. De fapt, organismul folosește radicalii liberi într-o serie de procese, cum ar fi respirația 22 .

Dar nimic în viață nu este perfect. Chiar și un corp sănătos trebuie să neutralizeze numeroși radicali inutili. Vitaminele A, E și C fac acest lucru renunțând la un electron - fără a se transforma în radicali liberi. Oligoelementele zinc, magneziu, seleniu și mangan, pe de altă parte, susțin reacțiile enzimatice care pun capăt radicalilor liberi.

În plus, fructele și legumele proaspete, precum și ierburile și condimentele conțin numeroase ingrediente vegetale secundare cu efecte antioxidante. Antioxidanții transformă radicalii liberi în substanțe inofensive, reducând astfel stresul oxidativ, care însoțește inflamația 23. Puteți recunoaște antioxidanții din fructe și legume după culoarea și mirosul lor. Culorile luminoase și aromele intense sunt semne de antioxidanți - de exemplu, mirosul de varză, violetul strălucitor al vinetelor sau verdele de avocado.