Nutriție - soia în loc de carne de vită - nu trebuie să fie întotdeauna carne - societate

Știri actuale în Süddeutsche Zeitung

vită

Bord

economie

Munchen

Cultură

societate

Cunoştinţe

Dieta: soia în loc de carne de vită - nu trebuie să fie întotdeauna carne

Milano (dpa) - Cârnații, fripturile sau burgerii nu trebuie să fie din carne. Bucătăria vegetariană are alternative pe bază de plante pentru aceasta:

Direct de pe canalul de știri dpa

Milano (dpa) - Cârnații, fripturile sau burgerii nu trebuie să fie din carne. Bucătăria vegetariană are alternative pe bază de plante pentru aceasta:

Soia: Grăsimea vegetală și conținutul ridicat de proteine ​​din boabele de soia sunt surse valoroase de proteine.

Carne de soia: Pentru aceasta, proteina este izolată din boabe de soia, degresată și structurată sub presiune ridicată. Are o consistență fibroasă asemănătoare cărnii.

Tofu: este un quark fabricat din soia, care este presat pentru a-i conferi o structură fermă. Tofu poate fi procesat și preparat în toate modurile posibile.

Tempeh: Soia este fermentată prin adăugarea unei ciuperci. Se creează o masă solidă.

Seitan: obținut prin spălarea amidonului din grâu. Proteina rămasă are o structură fibroasă, rezistentă la tăiere.

Lupin: semințele bogate în proteine ​​ale lupinului dulce sunt considerate o alternativă internă la soia. Aceasta înseamnă că planta leguminoasă poate fi utilizată pentru a produce o masă comparabilă cu cea a tofu.

Quorn: obținut din fermentarea unei matrițe. Proteina de ciuperci este procesată industrial pentru a face înlocuitori ai cărnii.