Nutriție Substanțele prăjite fac carnea mai aromată
O friptură suculentă sau o turtă crocantă: ingredientele prăjite fac carnea aromată. Pentru ca acestea să se formeze, masa trebuie pregătită pe grătar sau în tigaie.
de la dpa
04 octombrie 2013, 14:16
Pentru ca carnea să fie crocantă și aromată, are nevoie de substanțe de prăjire. Acestea se formează la prăjire sau la grătar. Gratarul are avantajul că nu trebuie adăugată grăsime, iar nutrienții sunt păstrați foarte bine. Serviciul de informare a consumatorilor din Bonn subliniază acest lucru. Bucățile de carne care sunt fin infuzate cu grăsime sunt cele mai bune pentru acest lucru.
O alternativă este prăjirea cărnii în grăsimea proprie sau cu puțină grăsime adăugată. Pentru a preveni stropirea când intră în tigaia fierbinte, carnea nu trebuie să fie prea umedă. Dacă doriți să fie fraged și suculent în interior, îl puteți pune la cuptor pentru o vreme după ce l-ați ars la 80-90 de grade. Potrivit ajutorului, experții numesc acest proces de gătit la temperatură scăzută.
O altă opțiune este prăjirea în ulei fierbinte. Dacă carnea nu este gătită în ea pură, ci mai degrabă învelită în aluat, numărul de calorii crește. Pentru că aluatul este îmbibat cu grăsime prăjită.