Nutriție vegană - DGE recomandă preparate nutritive și sfaturi calificate
Actual
Puteți găsi mai multe rețete delicioase aici.
Știți deja cartea noastră de bucate și cardurile noastre de rețete?
Nutriție vegană - DGE recomandă preparate nutritive și sfaturi calificate
(dge) În Germania, tot mai mulți oameni sunt interesați de o dietă vegană. Numărul persoanelor care mănâncă vegan variază între 0,1% și 1% din populație. Veganii mănâncă numai alimente pe bază de plante, resping toate produsele de origine animală, cum ar fi carnea, peștele, laptele, ouăle și produsele și aditivii din acestea.
Cu o dietă vegană, nutrienții conținuți în alimentele de origine animală lipsesc fără furnizarea de alternative adecvate. În documentul său actual de poziție privind nutriția vegană, DGE recomandă, prin urmare, persoanelor care doresc să urmeze o dietă vegană să ia un supliment de vitamină B12 pe termen lung, să selecteze în mod specific alimente bogate în nutrienți și alimente îmbogățite, să verifice în mod regulat aportul de nutrienți de către un medic și, dacă este necesar, să Pentru a lua suplimente nutritive și pentru a obține informații și sfaturi de la un nutriționist calificat.
Probabilitatea unei insuficiențe sau a unei deficiențe este mai mare, cu atât selecția de alimente este mai limitată. Cel mai critic nutrient este vitamina B12. Nutrienții potențial critici într-o dietă vegană sunt, de asemenea, proteinele sau aminoacizii esențiali și acizii grași n-3 cu lanț lung, precum și mineralele (calciu, fier, iod, zinc, seleniu) și alte vitamine (riboflavină, vitamina D). Evitând orice hrană pentru animale, crește riscul de deficiențe nutritive și, prin urmare, de tulburări de sănătate. Din acest motiv, DGE nu recomandă o dietă vegană în timpul sarcinii și alăptării sau pe tot parcursul copilăriei și adolescenței.
Calitatea nutrițională a unei diete vegane
Alimentele care se consumă cu o dietă vegană nu sunt neapărat favorabile din punct de vedere nutrițional și benefice pentru sănătate. Când vine vorba de legume, leguminoase, fructe, nuci, semințe, uleiuri vegetale valoroase și produse din cereale integrale, pot intra în joc avantajele unei diete vegetale: densitate mai mică de energie a legumelor și fructelor, greutate corporală mai mică, risc mai scăzut de boli legate de dietă, cum ar fi tipul 2 și diabetul zaharat Boli cardiovasculare.
Comerțul oferă, de asemenea, o gamă largă de produse vegane gata preparate și înlocuitoare, inclusiv imitații de cârnați și brânză. Unele dintre acestea sunt produse foarte procesate, cu mulți aditivi și adăugate zahăr, grăsimi și sare. Valoarea lor nutritivă este uneori nefavorabilă.
Aportul de nutrienți cu o dietă vegană
O dietă vegană este mai benefică în ceea ce privește furnizarea unor nutrienți decât dietele cu produse de origine animală: fără colesterol, acizi grași mai puțin saturați, mai multe fibre, antioxidanți și substanțe vegetale secundare. Este benefic aportul mai mare de anumite vitamine și minerale, cum ar fi vitamina C, vitamina E, tiamina (vitamina B1), folatul, magneziul și potasiul. Aportul altor vitamine și minerale, care se găsesc în principal în carne, pește, lapte și ouă, este mai mic într-o dietă vegană decât în dietele cu produse de origine animală. Proteina de înaltă calitate, acizii grași n-3 cu lanț lung, vitamina D, riboflavina, vitamina B12 (cobalamina), calciu, fier, iod, zinc și seleniu sunt substanțele nutritive esențiale într-o dietă vegană. O deficiență a acestor substanțe nutritive poate fi asociată cu consecințe negative semnificative asupra sănătății.
Prin urmare, substanțele nutritive critice trebuie furnizate printr-o selecție direcționată de alimente bogate în nutrienți în mod natural, alimente fortificate și preparate nutritive. Aprovizionarea cu substanțe nutritive critice trebuie verificată în mod regulat de către un medic. În cazul unui deficit nutritiv posibil sau stabilit, veganii ar trebui să obțină informații și sfaturi de la un nutriționist calificat pentru remedierea deficitului. Documentul de poziție DGE privind nutriția vegană conține un tabel cu nutrienții critici și sursele acestora pentru vegani.
Cel mai critic nutrient este vitamina B12. În trecut, mulți vegani aveau un nivel scăzut de aprovizionare cu vitamina B12 sau un deficit. Veganii nu pot obține suficientă vitamina B12 din alimentele convenționale, inclusiv produse fermentate, cum ar fi varza murată. Pentru un aport suficient de vitamina B12, veganii ar trebui să ia cu siguranță un supliment de vitamina B12.
serviciu
0 caractere (cu spații)
Reimprimarea comunicatelor de presă și a imaginilor gratuit, referință sursă DGE dorită.
Se solicită o copie a exemplarului
Comunicate de presă 2016 DGE-press-release-current-04-2016-vegane-Ernaehrung_01.pdf