Nutriție vegană pentru prevenirea și vindecarea cancerului Vegan Gesellschaft Österreich
Interesul pentru veganism pare să crească inexorabil. Nu în ultimul rând din cauza efectelor pozitive asupra sănătății pe care o aduce o dietă pur vegetală. Veganii suferă mai puțin de așa-numitele boli de bogăție, cum ar fi obezitatea, hipertensiunea și bolile cardiovasculare. Nutriționistul Dr. Aspalter este de asemenea de părere că dieta vegană are potențialul de a preveni dezvoltarea bolilor și de a sprijini vindecarea acestora.
Dieta occidentală și cancer
Dieta medie în țările industrializate (occidentale) se caracterizează printr-un conținut ridicat de energie, grăsimi, proteine și zahăr. Pe lângă acești factori, consumul de alcool și nicotină și exercițiile fizice insuficiente sunt legate de dezvoltarea unor astfel de boli degenerative cronice. Schimbarea alegerilor alimentare poate aduce o contribuție decisivă la îmbunătățirea sănătății și a calității vieții. Deoarece dezvoltarea bolii depinde în mare parte de numeroși factori și de interacțiunea complexă a acestora, este adesea dificil să se identifice un factor responsabil principal. Studiile științifice au arătat totuși că bolile cronice apar mult mai puțin frecvent la vegetarieni și vegani decât la restul populației. Din nou, diferiți factori joacă împreună, deoarece persoanele vegetariene și vegane consumă în medie mai puțină alcool și nicotină și fac mai mult exercițiu.
Cancerul este a doua cea mai frecventă cauză de deces în țările industrializate din vest.Bărbații sunt afectați în primul rând de cancerul pulmonar, bronșic, de prostată și colon, femeile de la sân, plămâni, bronșii și cancer de colon. Dezvoltarea cancerului este puternic legată de vârstă, expunere și predispoziție genetică. Expunerea se înțelege a fi factorii de mediu care promovează creșterea cancerului și pot (cel puțin parțial) să fie influențați. Nu doar renunțarea sau consumul moderat de alcool și nicotină joacă un rol decisiv, ci și alegerea alimentelor. În mod surprinzător, o dietă nesănătoasă este menționată mai des ca cauză a cancerului în țările industrializate decât fumatul (35%, respectiv 33%). Acest lucru face cu atât mai clar că dieta aduce o contribuție decisivă la prevenirea cancerului. Persoanele care sunt vegetariene și vegane prezintă un risc semnificativ mai scăzut de cancer și mortalitate comparativ cu restul populației.
Alimente anticanceroase și anticanceroase
Substanțele care promovează cancerul apar adesea în mod natural în alimente sau apar în timpul procesării lor. De remarcat în mod deosebit sunt felurile de mâncare puternic la grătar, vindecate și sărate. La fel, consumul de cantități mari de carne roșie și/sau procesată poate crește riscul de cancer. Fructele și legumele și alte alimente bogate în fibre sunt considerate inhibitoare ale cancerului. Influența pozitivă a fructelor și legumelor pare a fi o interacțiune complexă a numeroaselor ingrediente. Multe soiuri sunt bogate în antioxidanți, cum ar fi vitamina E, vitamina C și carotenoizi, care distrug radicalii liberi și contracarează dezvoltarea cancerului.
Un studiu științific pe termen lung realizat de Universitatea de Medicină din Stockholm a arătat că consumul de carne reduce semnificativ speranța de viață. Un consum ridicat de fructe și legume în același timp nu poate compensa efectele negative ale unui consum ridicat de carne. Chiar și consumul unui șnițel sau a două rulouri de cârnați pe zi reduce semnificativ speranța de viață.