O ceașcă de tort, vă rog - LUMEA
Sunt dulci: Cupcakes, versiunea luxoasă a brioșelor. Acum, micile bombe cu calorii sunt disponibile și în Renania de Nord-Westfalia. O cafenea, patru prieteni, o mulțime de calorii. Frumos camuflat în tartletele acoperite cu cremă, precum brioșele, pe care americanii le numesc cupcakes. . O scenă pe care fanii serialului TV „Sexul și orașul” o cunosc bine.
S ind dulce: cupcakes, versiunea luxoasă a brioșelor. Acum, micile bombe cu calorii sunt disponibile și în NRW
O cafenea, patru prieteni, multe calorii. Camuflat frumos în tartele acoperite cu cremă, de tip brioșă, pe care americanii le numesc cupcakes. O scenă pe care fanii serialului TV „Sexul și orașul” o cunosc bine. Mulțumită frumoasei Carrie Bradshaw și prietenilor ei, micile tarte fabricate manual, cu toppinguri și decorațiuni cremoase pline de viață și colorate, s-au mutat în lumina reflectoarelor și au devenit acum și acasă în Renania de Nord-Westfalia.
„Royal Cupcakes” a fost lansat la Köln la sfârșitul anului 2008, urmat de „Sugarbird” la Düsseldorf în vara acestui an. Brioșele, de asemenea, importate din America și de obicei spălate cu o cafea într-o ceașcă de hârtie, se confruntă cu o concurență serioasă care se bazează în întregime pe stilul potrivit: Cupcakes sunt individuale și încăpățânate, snoot și supraîncărcate. Sunt mici opere de artă brânzeturi și bombe cu calorii, cu siguranță merită gustate.
Prăjiturile au fost menționate pentru prima dată într-o rețetă americană din 1828. În acel moment, cantitatea de ingrediente era măsurată în cupe. O ceașcă de făină, o ceașcă de unt, o ceașcă de zahăr - asta a făcut cupcakes. Torturile mici inspiră creativitate: pe deasupra vine un strat colorat de piure de fructe și cremă de brânză. Ceea ce are un gust bun servește drept decor: de exemplu smântâni, crumble, ciocolată, urși gumiți, fructe confiate.
Kirstin Pollheim, în vârstă de 30 de ani, știa cupcakes-urile din America înainte de „Sex și orașul” și a fost surprins de răspunsul după ce a fost difuzat serialul TV. "Cupcakes au făcut întotdeauna parte din familiile americane. Fiecare mumie are propria rețetă." Jurnalista instruită și brutăria hobby a luat decizia de a înființa un magazin de cupcakes în Köln după ce și-a vizitat sora în Scoția. „În Marea Britanie există cafenele mici cu cupcakes aproape peste tot”, spune ea. "Am crezut că avem nevoie de o nouă formă de cultură a cafenelei și în Germania." S-a întors în Germania și a început să coacă.
Annette Leurs, 31 de ani, din Düsseldorf a avut o experiență similară. Doctorul în lingvistică și, de asemenea, un brutar hobby s-au luptat profesional cu traducerea scrisorilor de afaceri. Prea uscată, a găsit-o după o vizită în Anglia și cultura cupcake-ului ei. De asemenea, s-a întors în Germania și a început să coacă.
Nu a fost picnic. Oricine are o idee de afaceri are nevoie de un plan de afaceri, de bănci care să finanțeze ideea și de spații adecvate. Căutarea institutelor și magazinelor de credit adecvate a început și a fost inițial dificilă. Dar cei doi tineri antreprenori aveau în vedere ingredientele potrivite pentru cafenelele lor și nu puteau fi descurajați. După aproape doi ani, Kirstin Pollheim și-a găsit în sfârșit casa pe Alte Wallgasse din Köln, a proiectat „Cupcakes-urile Regale” cu o brutărie numită „Palatul Backingham”, un blat alb lucios, pereți de culoare liliac, scaune retro-baroce și multe „regale” "Delicatese. Cupcakes precum „Sissi”, frumoasa austriacă cu umplutură de caise și coroane de marțipan sau „Carla Bruni” cu cremă de unt de lavandă și violete de marțipan fac parte din „repertoriul lor de copt”, precum și „Regele popului”, Michael Jackson, „vanilia-ciocolată”, vine.
"Între timp, nu ne mai limităm la adevăratele înălțimi. Mulți oameni renunță la început: cum ar trebui să arate bomba cu calorii Laetitia din Spania?" spune proprietarul cafenelei. Pentru Paști a existat o cupcake cu un iepuraș de Paște auriu ca decor, numit „Der Rammler”, sau pentru Oktoberfest un „Edmund S.”, un burete ușor, pufos, cu un topping de cremă de unt și o mini inimă de turtă dulce ca un tratament special. „Nu există limite în imaginație, te poți juca cu atâtea ingrediente”, spune Kirstin Pollheim. Următorul „prinț Poldi”, cel mai evident. Dar compania din Köln este încă puțin departe de decorul Meisterschalen.
Cu Annette Leurs, lucrurile sunt ceva mai pastelate și, de asemenea, mai ușoare. Cafeneaua ei "Sugarbird", într-o curte din Rethelstrasse, cu fotoliile sale din răchită albă, vă invită să discutați confortabil la o cafea; ea a optat pentru decorațiuni roz pal și copertine cu coșuri, ca în anii 1950. În loc de cremă de unt, ea poate avea brânză proaspătă și multe fructe. "Cupcakes-urile din America și Anglia au fost puțin prea dulci și scârțâitoare pentru mine. Am vrut să le adaptez papilelor gustative germane". Care a funcționat bine în Düsseldorf. „Oamenii spun că așa ceva chiar lipsea aici și acum vin regulat”.
„Rasberry Dream” și „Blueberry Cream” cu zmeură sau afine sunt foarte populare printre clienții lor. Annette Leurs însăși îi place mai mult. „Dark Chocolat este cupcakes-urile mele preferate”, recunoaște ea - și că poate mânca până la zece tarte pe săptămână.
A rămâne subțire nu este deloc o ispravă pentru ambii brutari hobby. Muncesc din greu în fiecare zi pentru afacerea lor, nu numai în cafenea, ci și în catering, pentru petreceri de companie, petreceri de nuntă, petreceri de aniversare, ceremonii de deschidere. 95% dintre clienți se întorc, spune Kirstin Pollheim cu încredere. Merită să vă rotiți în continuare. Și cine știe, poate cele două baruri vor deveni într-o bună zi atracții turistice precum „Magnolia Bakery” din New York, unde scene pentru „Sex and the City” au fost filmate în mod repetat.