O dietă adecvată poate reduce riscul de cancer

Riscul de a dezvolta cancer scade odată cu o dietă corectă, așa cum relatează Institutul German pentru Medicină Nutritivă și Dietetică (D.I.E.T.) din Aachen. Într-o treime din toate cazurile de cancer, în focar este implicată o dietă necorespunzătoare.

Întrebarea dacă incidența cancerului poate scădea printr-o dietă sănătoasă nu poate fi răspunsă fără rezerve, dar riscul dezvoltării cancerului poate fi redus prin nutriția și manipularea adecvate a alimentelor. Acest lucru este raportat de Ines Drewe, nutriționist de la Institutul german de medicină nutrițională și dietetică (D.I.E.T.) din Bad Aachen.

Pe lângă factori precum ereditatea, infecțiile și substanțele cauzatoare de cancer din mediu (fumatul, gazele de eșapament etc.), obiceiurile alimentare sunt implicate într-o treime din toate cazurile de cancer. Pe de o parte, alimentele pot juca un rol important, pe de altă parte, tipul de preparare și depozitarea necorespunzătoare pot juca, de asemenea, un rol important.

O dietă bogată în grăsimi și cu conținut scăzut de fibre crește riscul de a dezvolta cancer de colon, deoarece pasajul intestinal este prelungit și orice substanțe cancerigene pot acționa mai mult asupra celulelor epiteliale ale intestinului. Grăsimile pot, de asemenea, să se rânceze rapid. Aici, și dacă sunt arse prea mult, se formează substanțe dăunătoare (radicali) care sunt suspectate că promovează dezvoltarea cancerului de colon.

Riscul de cancer de stomac este foarte influențat de dietă. Dozele mari de sare afectează stratul protector de mucină al membranei mucoasei gastrice, rezultând ulcere gastrice, care sunt considerate a fi precursorii cancerului gastric. Ulcerele cronice de stomac ar trebui, prin urmare, să fie un semn de avertizare.

Datorită efectului lor toxic, mucegaiurile sunt parțial responsabile pentru riscul de cancer la ficat. Alimentele care sunt puternic contaminate cu mucegai sunt arahide, dar și migdale, alune și nuci de Brazilia. Alimentele precum pâinea, brânza moale, gemul și iaurtul trebuie aruncate dacă au un strat de mucegai pe ele. Deoarece acest strat este doar partea vizibilă a creșterii ciupercilor. Orice toxine formate de mucegai se pot răspândi și mai mult, în special cu aceste alimente poroase, umede și moi. Putregaiul maro din mere și alte fructe formează, de asemenea, toxine care pot favoriza dezvoltarea cancerului.

În plus, hidrocarburile policiclice, cum ar fi benzapirena, au o mare importanță în ceea ce privește riscul de cancer. Benzapirenele se formează atunci când materialul organic, cum ar fi cărbunele, este ars și se depune pe suprafața produselor din carne în timpul fumatului și la grătar. Cu șunca afumată, de exemplu, 95% din aceste substanțe nocive sunt conținute în stratul exterior (grosime de aproximativ un centimetru).

Produsele vegetale sunt contaminate în principal din aer cu metale grele precum plumbul și cadmiul, care cresc riscul de cancer. O mare parte poate fi îndepărtată prin spălarea fructelor și legumelor sau îndepărtarea frunzelor exterioare. Spre deosebire de ciupercile cultivate, ciupercile sălbatice sunt puternic contaminate cu cadmiu. Acest lucru este valabil și pentru interiorul porcilor și vitelor, în special animalelor mai în vârstă. Alunele prăjite, în special cojile brune, sunt, de asemenea, bogate în cadmiu.

Consumul excesiv regulat de alcool și țigări este, de asemenea, unul dintre factorii de risc pentru apariția cancerului.

Sfaturi pentru limitarea riscurilor de cancer prin dieta:

Consumul moderat de alcool
Abstinența de la nicotină
Nu întrerupeți lanțul rece cu produse lactate și puneți-le la loc în frigider imediat după cumpărături
Pâinea proaspătă și caldă nu aparține pungilor de plastic, deoarece umezeala favorizează creșterea mucegaiului
Borcanele deschise pentru dulceață trebuie consumate rapid (dacă consumul este redus, cumpărați numai borcane mici pentru a evita depozitarea îndelungată a borcanelor deschise)
Cumpărați în funcție de utilizare (zilnic și proaspăt dacă este posibil)
Nu îndepărtați niciodată matrița vizibilă (pâine, iaurt, brânză moale), ci aruncați produsul
Spălați bine fructele și legumele și îndepărtați frunzele exterioare, dacă este necesar
Coaja maro a arahidelor nu trebuie consumată din cauza nivelurilor ridicate de cadmiu
Consumați ciuperci sălbatice numai rar și în cantități mici (în sezonul ciupercilor, maximum 200 de grame de ciuperci sălbatice pe săptămână)
Alimentele bogate în vitaminele A, C, E și mineralele zinc și seleniu asigură că compușii nocivi (radicalii liberi) din organism își pierd efectul

Dacă aveți întrebări, un serviciu de consiliere telefonică este disponibil în zilele lucrătoare între orele 9:00 și 15:00 la 0241-96109566.