O dietă bogată în sare slăbește sistemul imunitar
26 martie 2020 11:44 Robert Klatt
Consumul excesiv de sare crește activitatea rinichilor, care ca efect secundar slăbește semnificativ sistemul imunitar. În experimentele pe animale, o dietă sărată a dus la o încărcare bacteriană de 100 până la 1.000 de ori mai mare în organism.
Bonn (Germania). Studiile științifice au arătat deja că consumul prea multă sare determină depozite în creier care sunt foarte susceptibile de a duce la boala Alzheimer și că consumul prea sărat duce la probleme de sănătate care sunt responsabile de milioane de decese în fiecare an. În ciuda acestor riscuri și a altor riscuri care pot fi urmărite până la consumul excesiv de sare, mulți oameni cu greu pot rezista gustărilor sărate, cum ar fi cartofii prăjiți și așa, absorb astfel mult mai mult din clorura de sodiu minerală prin dieta lor decât corpul ar trebui să fie de fapt furnizat din exterior.
Potrivit unei publicații din revista Science Translational Medicine, Universitatea Tehnică din München a demonstrat, de asemenea, în 2019 că sarea influențează activitatea anumitor celule imune și promovează astfel dezvoltarea alergiilor. Cu toate acestea, alte studii au arătat că sarea poate accelera semnificativ procesul de vindecare a unor paraziți ai pielii. Din acest motiv, efectul asupra sistemului imunitar este controversat în medicină.
Efecte neclare asupra celulelor imune
Un studiu al Universității din Bonn a confirmat încă o dată că prea multă sare are un efect negativ asupra sistemului imunitar uman. Katarzyna Jobin, primul autor al cercetării publicate în revista Science Translational Medicine, explică faptul că „efectul sării asupra sistemului imunitar al organismului este controversat și că încă nu este clar modul în care nivelurile ridicate de clorură de sodiu afectează diferitele populații de celule imune”.
Oamenii de știință de la Spitalul Universitar Bonn au investigat, prin urmare, efectele unei diete sărate pe parcursul diferitelor infecții bacteriene. Pentru a face acest lucru, au hrănit șoarecii de laborator cu alimente foarte sărate timp de o săptămână și apoi au infectat animalele cu bacterii Escherichia coli, care au provocat o infecție a tractului urinar. Comparativ cu grupurile martor, care au fost hrănite cu sare mică și o doză normală de sare, infecția a fost semnificativ mai gravă la animalele cu consum ridicat de sare.
Sarea crește încărcătura bacteriană
O dietă bogată în sare a avut efecte similare atunci când a fost infectată cu Listeria. Acești germeni se găsesc adesea în alimente și pot provoca vărsături, febră și otrăvire a sângelui. O observație a sistemului imunitar a arătat că încărcătura bacteriană din acest experiment a fost semnificativ mai mare la șoarecii alimentați cu sare decât în ambele grupuri de control. Potrivit lui Jobin, „oamenii de știință au numărat unul în splina și ficatul acestor animale De 100 până la 1000 de ori suma germenii patogeni. "
Funcția excretorie a rinichilor perturbă funcția imună
În căutarea unei posibile explicații, oamenii de știință au observat că excreția crescută de sare de către rinichi duce la faptul că, ca efect secundar, anumite enzime sunt produse în cantități mai mici. La rândul său, acest lucru înseamnă că substanțele precursoare ale glucocorticoizilor nu mai pot fi procesate complet de către organism. Aceasta eliberează biomolecule ale căror efecte sunt similare cu cortizonul hormonului stresului.
Cortizonul este utilizat în medicină pentru tratarea reacțiilor imune, cum ar fi inflamația. O concentrație prea mare în organism datorită unei diete sărate ar putea explica de ce sistemul imunitar este slăbit. Acest lucru este susținut și de faptul că dezvoltarea granulocitelor neutrofile de tip celulă imună la animale a fost slăbită. Aceste celule imune fac parte din sistemul imunitar înnăscut și sunt cele mai frecvente celule imune din sângele uman.
Consumul ridicat de sare crește producția de uree
Rinichii produc, de asemenea, mai multă uree pentru a face față excreției mai mari de sare. Ca efect secundar, acest lucru asigură că activitatea antibacteriană a neutrofilelor este inhibată. În mod normal, neutrofilele acționează ca celule de eliminare și atacă bacteriile nedorite din organism. După cum explică Jobin, „infecțiile sunt mult mai grave dacă nu fac acest lucru într-o măsură suficientă.” Prin urmare, cele două efecte secundare observate indică faptul că un consum excesiv de sare slăbește efectul protector al sistemului imunitar împotriva bacteriilor la șoareci.
Efecte secundare, de asemenea, la om?
Pentru a putea investiga dacă un consum excesiv de sare slăbește și sistemul imunitar la oameni, oamenii de știință au efectuat apoi un studiu cu zece subiecți testați. Pentru experiment, au consumat șase grame pe zi timp de o săptămână. Potrivit lui Christian Kurts, coautor al studiului, „aceasta este aproximativ aceeași cu cantitatea conținută în două mese fast-food - doi burgeri și două porții de cartofi prăjiți”.
Un test de sânge la sfârșitul perioadei de studiu a arătat că efectele cunoscute de la șoareci apar și la oameni. Prin urmare, oamenii de știință afirmă că „rezultatele vorbesc împotriva consumului ridicat de sare, în special în timpul infecțiilor bacteriene.