O furculiță electrică care simulează gustul sării

Marc Zaffagni

Jurnalist

Publicat pe 04/06/2016

Consumat în exces, sarea poate fi periculoasă pentru sănătate. Cercetătorii japonezi au dezvoltat o furculiță electrică care stimulează papilele gustative pentru a imita gustul sării în momentul în care persoana își pune mâncarea în gură. Încă în faza de prototip, această tehnologie își propune să îmbunătățească viața de zi cu zi a persoanelor care urmează o dietă strictă fără sare.

Persoanele cu tensiune arterială crescută trebuie să urmeze o dietă foarte strictă în care sarea nu are evident loc. În timp ce sănătatea are prioritate, noțiunea de plăcere nu trebuie neglijată. Totuși, absența totală a sării într-un preparat culinar sărăcește gustul. Cercetătorii japonezi de la Laboratorul Rekimoto de la Universitatea din Tokyo explorează o soluție surprinzătoare pentru a încerca să restabilească aroma sării acestor pacienți fără a le pune în pericol. Este o furculiță care va stimula electric papilele gustative în momentul în care intră în contact cu gura.

Sistemul este derivat dintr-o aplicație care utilizează electricitate pentru a testa modul în care funcționează papilele gustative. Supusă unui curent, limba simte senzațiile de sărat și acru, care au dat ideea oamenilor de știință japonezi. Furca lor prototip încorporează un circuit electric și o baterie reîncărcabilă în mâner. Când persoana aduce mâncarea la gură, apasă simultan pe un buton care va declanșa stimularea electrică și va crea un gust de sare pentru a condimenta vasele.