O galetă fără gluten la Breizh Café - Pentru că Gus

Ce creperie? Prea ușor ... dar aceasta nu este orice creperie: la Breizh Café, bucătarul-șef Bertrand Larcher a făcut din hrișcă o adevărată religie ... care este și fără gluten !

Am două culturi, Japonia și Bretania

De origine bretonă, dar japonez la inimă, Bertrand Larcher s-a mutat în Țara Soarelui Răsare în 1994, pentru a-și urma soția Yuko. Acolo, bucătarul-șef inaugurează prima crêperie, Le Bretagne, unde îi introduce pe japonezi la clătite bretone adevărate, făcute cu hrișcă. „Japonezii sunt mari consumatori de hrișcă, o mănâncă regulat, în taitei soba de exemplu. "

Nostalgic pentru Bretania natală, Bertrand decide să se întoarcă o vreme în Franța pentru a deschide un restaurant: „Am vrut să demonstrez că ceea ce făcusem în Japonia era realizabil și în Franța, pentru a-i introduce pe francezi în clătite adevărate. »În Cancale, Paris și Saint-Malo, cafeneaua Breizh are un real succes și Bertrand Larcher câștigă premiul onorific Fooding în 2011.

Clătită maki Breizh Café

Ceea ce face cafeneaua Breizh atât de specială sunt, desigur, influențele sale japoneze. La masă, vă servim clătite rulate precum makis, garnisite cu alge marine sau deserturi cu ceai matcha. „Refuz să consider galeta ca pe ambalaj, este gătit, trebuie să știi să echilibrezi și să dai fiecărei arome locul său. „Dar dincolo de acest amestec de culturi, Bertrand Larcher dorește să pună accentul pe hrișcă.

---