O nutriție durabilă cu efecte asupra sănătății, regula 17 a plăcii climatice

Recomandările dietetice oficiale laudă o dietă pe bază de plante. Dar ele nu oferă nicio informație cu privire la numărul de produse pe bază de plante sau produse de origine animală. Cum se poate obține o astfel de recomandare sau o valoare orientativă din recomandările dietetice oficiale?

Recomandările oficiale pentru produsele de origine animală sunt neclare

Revolta a izbucnit recent când OMS a clasificat carnea roșie în general și carnea procesată în special ca fiind susceptibilă de a fi cancerigenă 1. Printre altele, recomandă Societatea Germană pentru Nutriție (DGE), de ceva vreme, consumă aceste produse doar într-o mică măsură și alege în principal alimente pe bază de plante 2. Cu toate acestea, majoritatea recomandărilor dietetice 3, cum ar fi cele ale DGE sau ale Departamentului Agriculturii al Statelor Unite (USDA), nu conțin informații despre câte produse pe bază de plante sau produse animale ar trebui consumate cel mult. „10 reguli” din DGE 2, de exemplu, conțin cantități maxime pentru carne, dar nu pentru lapte, produse lactate sau produse animale în ansamblu. Este încă posibil să se determine cât de mare ar trebui să fie proporția produselor pe bază de plante din dietă pentru a trăi sănătos?

Beneficiile pentru sănătate ale dietelor pe bază de plante

Tot mai multe studii și meta-studii, cum ar fi „Studiul vegetarian vegetarian” sau „Studiul adventist de sănătate 2”, arată că o dietă pe bază de plante cu mai puține produse de origine animală - așa cum se practică în dietele vegetariene și vegane - are beneficii clare pentru sănătate poti aduce. În special, ar trebui subliniată o mortalitate globală mai mică 4 și mai puține cazuri de cancer 5 și boli cardiovasculare 6.

Printre altele, acest lucru este atribuit faptului că produsele de origine animală conțin inevitabil acizi grași saturați, acizi grași trans și colesterol. În același timp, consumul de carne și produse lactate crește probabilitatea de a suferi de cancer 7 și boli cardiovasculare 8, printre altele. De aceea, Școala de Medicină Harvard recomandă reducerea nu numai a cărnii, ci și a produselor lactate la una până la maximum două porții pe zi (pentru a evita acizii grași saturați și pentru a reduce riscul de cancer ovarian sau de prostată, de exemplu).

Nutriția pe bază de plante: indicii ascunse în liniile directoare

Cât de puține produse de origine animală ar trebui să consumăm în total pot fi derivate indirect, cel puțin în ceea ce privește unele aspecte centrale, de exemplu din recomandările privind aportul de acizi grași saturați și colesterol. Se recomandă maximum 15 9 - 20 10 grame de acizi grași saturați și 275 11 - 300 12 miligrame de colesterol pe zi. Cu aceste cantități maxime, trebuie remarcat faptul că scopul nu este de a obține o sănătate optimă, ci mai degrabă de a nu crește riscul bolilor cardiovasculare și al cancerului peste medie.

Ce puteți mânca pentru a nu depăși aceste limite? Acest tabel (conform codului alimentar federal) pentru produsele de origine animală oferă informații:

Să presupunem următoarele: consum pe zi

150 de grame de porc și aproximativ 1,5 ouă (și fără lapte, unt, smântână, brânză, quark, iaurt) sau
aproximativ 40 de grame de pasăre, 25 de grame de carne roșie, o jumătate de ou, aproximativ 5 grame de unt, 20 grame de brânză și 6 grame de smântână

Apoi aș avea deja în jur de 13 grame de acizi grași saturați și aproximativ 230 de miligrame de colesterol, fără să mănânc niciun alt aliment (chipsuri, produse de patiserie etc.). Deci, nu ar trebui să mănânc mai mult decât această cantitate, echivalentul unui total de aproximativ 360 kcal de produse animale pe zi, în mod regulat, pentru a nu crește mult probabilitatea bolilor menționate mai sus.

Din aceasta se poate obține o valoare orientativă pentru proporția de alimente de origine animală sau vegetală. Cu toate acestea, în acest moment, derivarea acestei reguli este posibilă doar ca exemplu și ar trebui clarificată în mod clar prin investigații mai ample.

Cantitatea maximă de produse de origine animală: noua regulă 1/7

Presupunând valoarea medie a aportului de energie recomandat de 2400 kilocalorii pe zi, ar putea fi derivată o nouă regulă sau o nouă orientare conform căreia maximum un șapte din hrana zilnică consumată ar trebui să provină din produse de origine animală și cel puțin șase în șapte din produse vegetale Sănătatea (în raport cu aspectele menționate mai sus) să nu pună în pericol. În prezent, aproximativ o treime din dieta medie din Germania constă în produse de origine animală.

Text: Alexander Schrode

umfla

1 Bouvard, V., Loomis, D., Guyton, K. Z., Grosse, Y., Ghissassi, F. E., Benbrahim-Tallaa, L., ... Agenția internațională pentru cercetarea grupului de lucru privind monografia cancerului. (2015). Cancerogenitatea consumului de carne roșie și procesată. Lanceta. Oncologie, 16 (16), 1599-1600.

2 Societatea germană pentru nutriție e. V. (2017). Mâncare și băutură sănătoase în conformitate cu cele 10 reguli ale URL-ului DGE: www.dge.de/fileadmin/public/doc/fm/10-Regeln-der-DGE.pdf

4 Orlich, M.J., Singh, P.N., Sabaté, J., și colab. (2013). Modele dietetice vegetariene și mortalitate în studiul sănătății adventiste 2. JAMA Intern Med. 2013; 173 (13), 1230-1238. doi: 10.1001/jamainternmed.2013.6473

5 Orlich, M.J., Singh, P.N., Sabaté, J., și colab. (2015). Modele dietetice vegetariene și riscul de cancer colorectal. JAMA Intern Med. 2015; 175 (5): 767-776. doi: 10.1001/jamainternmed.2015.59

6 Orlich, M.J., Singh, P.N., Sabaté, J., și colab. (2013). Modele dietetice vegetariene și mortalitate în studiul sănătății adventiste 2. JAMA Intern Med. 2013; 173 (13): 1230-1238. doi: 10.1001/jamainternmed.2013.6473

7 von Ruesten, A., Feller, S., Bergmann, M. M. și Boeing, H. (2013). Dieta și riscul de boli cronice: rezultate din primii 8 ani de urmărire în studiul EPIC-Potsdam. Jurnalul European de Nutriție Clinică, 67 (4), 412-419. https://doi.org/10.1038/ejcn.2013.7

8 Wang, L., Manson, J. E., Buring, J. E. și Sesso, H. D. (2008). Aportul de carne și riscul de hipertensiune la femeile de vârstă mijlocie și cele mai în vârstă. Journal of Hypertension, 26 (2), 215-222.https: //doi.org/10.1097/HJH.0b013e3282f283dc

11 Fundația Germană a Inimii. (fără an). Colesterol: Cum se pot proteja pacienții cu inimă? URL: https: //www.herzstiftung.de/cholesterol.html

12 Societatea germană de nutriție (2008). Prea mult colesterol - Ce să faci? URL: https: //www.dge.de/presse/pm/zu-viel-cholesterol-was-tun/

Acest articol se află sub următoarea licență CC: BY.