O pizza, da, dar cu smântână!
Publicat pe 13.06.2016, actualizat pe 05.20.2019
Ideile noastre de umplere pentru pizza clasice sau originale cu cremă, pentru a reînnoi tradiția italiană a „pizza bianca” !
Pentru fericitii proprietari ai unei grădini dotate cu un cuptor de pizza, zilele însorite sunt începutul petrecerilor de pizza cu familia și prietenii. Dar fii liniștit: tot ce ai nevoie este o foaie de copt și un cuptor pentru a face pizza delicioasă cu smântână și brânză.
O altă versiune a „pizza bianca” italiană
Nu, nu toate pizza sunt acoperite cu sos de roșii! O astfel de afirmație ar fi chiar o neînțelegere istorică: Italia știa principiul pizza ? un aluat de paine aplatizat, umplut si copt ? chiar înainte ca cuceritorii să introducă roșia descoperită în America pe Vechiul Continent. Acesta este motivul pentru care, încă din secolul al XVII-lea, rețetele descriu pizza acoperite cu untură și apoi garnisite cu brânză înainte de a fi introduse în cuptorul cu lemne. Și din moment ce produsele lactate au precedat în mare măsură roșiile în bucătăriile europene, nu este nimic nebunesc în legătură cu pizza „lactată”, CQFD.
Cu toate acestea, nu trebuie să invocați marea poveste pentru a sărbători pe o felie de pizza cremă: argumentul „delicios” nu este suficient? Principiul este simplu: baza constă întotdeauna dintr-un aluat de pâine întins mai mult sau mai puțin fin, dar, ca garnitură de bază, sosul de roșii este înlocuit cu smântână groasă sau lichidă. De preferință întreg, este întins așa cum este pe aluat sau amestecat în prealabil cu o plantă aromată (busuioc, rucola etc.) pentru o pizza verde. Când vine vorba de toppinguri, totul merge, de la cea mai clasică căsătorie la cea mai nestăvilită creativitate. Un mic sfat pentru a acoperi lucrurile: nu ezitați să folosiți smântână ȘI roșii, deoarece, așa cum arată rețeta tradițională a sosului de Bologna, cele două ingrediente se înțeleg ca hoții într-un târg.