O provocare rotundă de a tăia pepenii în bucăți mici - nutriție - Allgemeine Zeitung
Aparține verii ca o lingură de înghețată sau cartofi prăjiți: pepenele verde. Carnea lor este plăcut dulce și, datorită conținutului ridicat de apă, răcoritoare. Dar care este cel mai bun mod de a ajunge acolo?
| Eliberată: | Miercuri, 14 iunie 2017, ora 9:35 |
| Ultima modificare: | Miercuri, 14 iunie 2017, ora 9:42 |
Aerzen (dpa/tmn) - Pepenii verzi sunt fructe populare de vară. Achim Schwekendiek explică cum să le tăiați cel mai bine. Este bucătar în Aerzen lângă Hameln și membru al asociației de bucătari de top Jeunes Restaurateurs.
1. Pepenii verzi sunt fructe voluminoase, cu o piele netedă și fermă. Acest lucru prezintă riscul de a aluneca și de a vă răni în timpul tăierii. Prin urmare, Schwekendiek vă sfătuiește: așezați pepenele galben pe tăietor și țineți-l cu o mână. Luați un cuțit ascuțit, ascuțit și lung în cealaltă mână. Îl folosești pentru a străpunge pepenele pe verticală până la mijloc până când lama se prinde bine în fruct.
2. Acum lama cuțitului este presată în jos. Mâna liberă întoarce pepenele, cuțitul se blochează în fruct. Când mânerul cuțitului este din nou aproape vertical, apăsați din nou lama în jos. Repetați acest proces până când pepenele este tăiat în jumătate. Avantajul acestei abordări: „Nu aluneci pe coaja netedă”, spune Schwekendiek.
3. Jumătățile sunt acum împărțite sau treimi - în funcție de mărimea pepenelui galben. Piesele se așează astfel încât pulpa să fie orientată în sus. O mână o ține, cealaltă o împarte cu lama.
4. Apoi tăiați sferturile de pepene galben sau șesimi transversal în bucăți la fel de mari ca un deget mare. Majoritatea oamenilor cunosc aceste mici triunghiuri ca fiind mușcătura clasică de pepene.
5. Dacă doriți să folosiți bucățile într-o salată, scoateți coaja cu un cuțit mic. Important: Pulpa albă trebuie să rămână pe piele. Acest strat este mai subțire pe pepenii coapte, dar mai gros pe fructele mai puțin coapte.
Următoarea metodă este mai rapidă, dar mai puțin precisă:
1. Așezați sferturile de pepene galben sau șase în fața dvs. și tăiați în pulpă de mai multe ori în lung și peste piele.
2. Apoi glisați lama puțin între piele și pulpă. Apoi tăiați pulpa. Bucăți mici de pepene slăbesc treptat. Repetați acest pas pe părțile mai adânci ale fructului până când toată carnea este slăbită.
3. Bilele mici de pepene galben atrag atenția. Îi lipiți unul lângă altul în pepenii înjumătățiți cu un tăietor de bilă.
4. Schwekendiek recomandă să procedați în etape. Dacă nu mai sunt bile de tăiat pe un singur nivel, întoarceți pepenele pe o parte și tăiați stratul pe care ați tăiat carnea. Acest lucru vă oferă o suprafață dreaptă pentru a decupa din nou.