O sărbătoare pentru dietele alimentare care nu sunt bucătari - FOCUS Online
Am văzut o eroare?
Dieta cu alimente crude este o sărbătoare pentru puriștii conștienți de sănătate, non-bucătari declarați și pentru cei care ar dori să împartă mâncarea cu iepurele lor.
Fructe și legume naturale, salate și nuci sunt pe farfurie. Morcovii, ardeii și țelina vin de asemenea crude pe masă. Pe de altă parte, cerealele joacă doar un rol subordonat.
beneficii
În stare brută, conținutul de vitamine din alimentele vegetale este cel mai ridicat. În plus, dieta economisește timp, deoarece nu se gătește.
dezavantaj
Cu toate acestea, gama de alimente este restricționată de consumul brut de alimente. Cartofii, de exemplu, nu pot fi consumați crudi, deoarece amidonul lor este digerabil numai când este gătit. Leguminoasele conțin substanțe brute care inhibă digestia proteinelor din organism. Pentru mulți oameni, cerealele sunt mai ușor de digerat dacă sunt prăjite sau coapte, de exemplu ca fulgi de cereale integrale sau pâine. Utilizarea proteinelor din lapte se îmbunătățește, de asemenea, dacă este schimbată de acizi (iaurt, quark) sau prin încălzire.
„Întrucât întreaga cantitate de nutrienți provine aproape exclusiv din fructe și legume, aportul de substanțe nutritive în principal din produse din cereale și alimente de origine animală este insuficient”, spune Carola Strasser, care a examinat starea nutrițională a 201 alimentari crudi în studiul Giessen despre produsele crude. Acest lucru este valabil mai ales pentru vitaminele D, B2, B12 și niacină, precum și pentru mineralele zinc, calciu și iod. Un aport suficient de grăsimi vitale, inclusiv acizi grași omega-3 și proteine, nu este, de asemenea, administrat cu o dietă crudă pe termen lung.
Pe termen lung, acest deficit de nutrienți poate provoca modificări metabolice grave și poate afecta sănătatea. Cantitatea mare de fibre duce adesea la diaree, balonare și gaze.