O tocană de vită sănătoasă gătită într-un aragaz lent, sfaturi inteligente

Trucul pentru a face o tocană de carne consistentă și sănătoasă este de a include o mulțime de legume și de a face o cantitate generoasă de sos foarte bogat, cu conținut scăzut de grăsimi. Planificați să faceți această tocană săptămâna trecută, deoarece se păstrează bine și are un gust și mai bun a doua zi, ceea ce vine la îndemână pentru acele nopți aglomerate.

Ingrediente

Timp de preparare: 30 min
Timp de gătit: 15 min pe aragaz, apoi 4 până la 4:30 în aragaz lent la putere maximă, sau 7 până la 8 ore la temperatură scăzută.
Pentru 8 persoane

700 g (1 1/2 lb) cuburi de lame pentru carne de vită dezosate (4 cm/1 1/2 cuburi), tăiate
2 ml (1/2 linguriță) piper negru proaspăt măcinat
1/4 linguriță (1 ml) sare sau după gust
15 ml (1 lingură) ulei de măsline
1 ceapa medie, tocata (150 g/1 t)
30 ml (2 linguri.) Făină universală
4 căței de usturoi, tocați
250 ml (1 cană) de vin roșu uscat
1 cutie (14 1/2 oz/398 ml) roșii tăiate cubulețe, fără scurgere
3/4 cană (175 ml) bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu
1 cană (5 ml) sos Worcestershire
7 ml (1 1/2 linguriță) cimbru uscat
2 frunze de dafin
300 g (2 linguri/10 oz) morcovi, curățați și clătiți
2 napi albi mijlocii, curățați și tăiați în bucăți mici (aproximativ 300 g/2 c)
170 g (6 oz) ceapă mică congelată
50 ml (1/4 c) pătrunjel proaspăt tocat

Pregătirea

Absorbeți carnea de vită cu șervețele de hârtie și condimentați cu piper și sare. Încălziți 10 ml (două lingurițe) de ulei într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu. Adăugați jumătate din carnea de vită și gătiți-o, trei până la cinci minute, întorcându-se ocazional cu clești, până devine aurie, apoi transferați-o într-o farfurie. Repetați cu restul de carne de vită și transferați-l în farfurie.
Adăugați în tigaie restul de cinci mililitri (o linguriță) de ulei. Adăugați ceapa tocată și fierbeți, una-două minute, amestecând des, până se înmoaie și se rumenesc ușor. Adăugați făina și usturoiul și gătiți timp de 30 de secunde până la un minut, amestecând.
Se adaugă vinul și se fierbe, amestecând pentru a scoate toate sucurile de carne din tigaie. Adăugați roșiile și zdrobiți-le cu un tocător de cartofi. Se amestecă bulionul, sosul Worcestershire, cimbru și frunze de dafin și se aduce totul la fierbere.
Așezați carnea de vită într-un aragaz lent de patru litri și turnați jumătate din amestecul de roșii. Aranjați morcovii și napii deasupra sosului, apoi acoperiți cu amestecul de roșii rămas. Acoperiți și gătiți până când carnea de vită și legumele sunt foarte delicate, de la 4 la 4:30 dimineața la putere maximă sau de la 7 la 8 ore la maxim.
Cu puțin timp înainte de tocană să fie gata, gătiți ceapa pentru copii în conformitate cu instrucțiunile ambalajului, apoi adăugați-le în tocană. Aruncați frunzele de dafin și presărați pătrunjel.
O portie este de 250 de mililitri (o cana).