Oale de gătit sub supraveghere atentă de la Kremlin la; Elysée, cum felurile de mâncare ale bucătarilor d; Statul sunt
Pentru prima dată într-o carte, bucătarii din palatele din întreaga lume descriu comedia puterii din meniu: paranoia alimentară din Războiul Rece, crize nervoase la Casa Albă, nebunii dictatorilor sau capriciile Eliseului. Extras din „Chefs des chefs” (2/2).
Nu intri într-un palat prezidențial ca o moară. A fortiori atunci când rezultatul muncii sale trebuie să ajungă în stomacul șefului statului, al familiei sale, al oaspeților săi și al celor mai apropiați colaboratori ai săi! Nu pot fi excluse riscurile încercărilor de otrăvire, bruste sau lente. De aici și obligația bucătarilor de a se supune unei investigații scrupuloase de personalitate. Un cazier judiciar curat este o condiție necesară, dar insuficientă, pentru a împinge ușa acestor locuri atent urmărite. Serviciile de securitate și informații nu pot fi mulțumite cu astfel de informații scurte. De fapt, pentru a se infiltra în inima puterii, o organizație teroristă va avea tot interesul să aleagă un candidat care nu trezește nici o suspiciune. Controalele servesc, de asemenea, pentru a proteja împotriva riscului de spionaj. Într-un palat prezidențial, zidurile au urechi. În virtutea funcției lor, bucătarii pot avea acces la apartamentele private ale președintelui sau ale suveranului. Ei vor trebui să împărtășească anumite secrete (boala unui șef de stat, de exemplu). Se va înțelege, dovedind că talentul tău în bucătărie nu este suficient, trebuie să îți demonstrezi și loialitatea și probitatea !
În Kremlin, unde se poate lăuda cu o anumită experiență de informații, procesul de recrutare se desfășoară cu cea mai mare discreție. „Nu m-au întrebat niciodată direct”, spune Jérôme Rigaud. Pe de altă parte, este clar că au efectuat o investigație: toți șefii palatelor trec acolo. În Kremlin, dacă ați avut probleme cu legea sau ați avut probleme cu drogurile sau alcoolul, nu puteți aplica. Apoi au întrebat despre părinții mei, sora mea, prietenii apropiați etc. Nu aveți voie să intrați într-un astfel de loc fără un minim de cercetări, știind că în acel moment nu a existat niciodată un străin angajat la Kremlin, în niciun sector. "
Ne place să ne imaginăm doi spioni venind din frig, investigând incognito în sud, în căutarea unei posibile lacune în viața acestui tânăr bucătar francez abordat pentru a-l hrăni pe președintele Medvedev. Jérôme Rigaud nu știe cât de departe au fost efectuate investigațiile FSB, succesorul KGB: „Încă îmi pun întrebarea. Un lucru este sigur: rușii sunt rareori ultimii informați! „În cei trei ani în care am lucrat la Kremlin, m-am întors o singură dată în Franța. În acea zi, la Paris, mi-a lipsit legătura cu Toulouse. Părinții mei au trebuit să vină să mă ia. Când ajung la Toulouse cu cinci sau șase ore târziu, tatăl meu îmi spune că Kremlinul l-a sunat pe telefonul său mobil pentru a-l informa. Cu toate acestea, nu dădusem niciodată numărul de telefon mobil al părinților mei! Când m-am întors la Moscova, l-am întrebat pe managerul meu cum a obținut acest număr de telefon. Acolo mi-a deschis telefonul mobil cu numerele tatălui meu, ale mamei, ale surorii mele ... Aveau toate numerele. "
Desigur, trebuie să arătați și o labă albă pentru a intra în vizuina Elyos, chiar și pentru o mână de minute. „Există neapărat o căutare, inclusiv pentru livrători de legume sau pește, atestă Bernard Vaussion, stăpânul bucătăriilor. De îndată ce există vreo îndoială, cartea de identitate este trimisă comandamentului militar. „S-au dus la mașină” în timpul zilei. Pentru că poate exista orice printre livrători, inclusiv persoane condamnate pentru jaf armat. Desigur, acestea sunt puse în roșu și li se interzice intrarea în Elisee. Securitatea primei figuri din stat impune serviciilor de informații să urmărească constant pe oricine se apropie de el. La actualizarea dosarelor de personal sub Nicolas Sarkozy, Bernard Vaussion nu va trebui să se supună nicio anchetă de personalitate. „Mi s-a spus„ intrăm în dosarul tău, știm exact ce faci, unde și cum ”. Am întrebat dacă există vreo problemă, mi s-a spus „Nici unul”. "
Înainte de a se alătura brigăzii Élysée chiar la sfârșitul anilor Pompidou, Bernard Vaussion își amintește ancheta „discretă, dar destul de amănunțită” a informațiilor generale, coroborată cu jandarmeria locală. Nu numai viața și munca solicitantului sunt examinate, ci și cele ale familiei extinse: „Unchi, mătuși, veri, toată lumea este acolo. Perioada Giscard este încă foarte grea cu războiul rece. Sobele Republicii nu sunt imune la o formă de vânătoare de vrăjitoare pe care senatorul anticomunist american McCarthy nu ar fi negat-o: „Am avut cazul unui tânăr care tocmai își făcuse serviciul militar cu speranța de a fi angajat dar l-au găsit în acel moment un unchi comunist. Nu a rămas. "
Astăzi acea pagină a istoriei geopolitice a fost transformată, dar teama de otrăvire nu a dispărut în fosta Uniune Sovietică. La urma urmei, această „tradiție” rusă nu a început cu revoluția bolșevică. Rasputin a scăpat cu greu de o tentativă de otrăvire cu cianură turnată în prăjituri ... Acest obicei urât de a reduce la tăcere un adversar făcându-l să înghită un produs letal a supraviețuit prăbușirii Imperiului Sovietic. Gândiți-vă la fostul spion și disident rus Alexander Litvinenko, otrăvit cu poloniu 210 la Londra în noiembrie 2006. Acest adversar deschis al politicilor lui Vladimir Putin a început să se simtă prost după o întâlnire, la ceai., Cu doi foști colegi ai serviciilor secrete. Câteva zile mai târziu trebuia să cedeze în patul de spital.
Când a început la Kremlin, Jérôme Rigaud ar fi putut avea impresia că gătește cu ochiul Moscovei peste umăr: „La început nu înțelegi, dar apoi accepți sistemul. „Până la punctul în care ajungem să-i considerăm pe acești medici spionatori ca ajutoare de bucătărie foarte utile pentru a evita posibilele ... intoxicații alimentare. „Am fost responsabil de banchete pentru o mie până la patru mii de oameni. Cu toate acestea, în calitate de bucătar, nu aveți ocazia să verificați totul. Nu este posibil. Aveam o bucătărie între două și trei mii de metri pătrați. Chiar și cu doi sous bucătari, nu puteți vedea totul. Așadar, medicii sunt acolo și pentru a verifica igiena, pentru a se asigura că nu se află nimic în jurul meselor sau pentru a spune bucătarilor: „Aveți grijă, aici ați tăiat carne, nu puteți tăia pește în același loc”. De fapt, prezența lor ajută foarte mult ... după câteva luni! Pentru că, la început, eram încă testat și judecat. "