Oale de gătit testate - acesta este cel mai bun set de oale - stil
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Mai multe despre acest subiect:
Oale de gătit testate: acesta este cel mai bun set de oale
Deschideți imaginea într-o pagină nouă (Foto: SZ)
Restaurantele sunt închise, trebuie să gătim în bine sau în rău. Dar cu ce oală funcționează cel mai bine? Un bucătar vedetă a testat zece modele.
Ceea ce niciunul dintre show-urile de gătit nu a reușit să facă, criza Corona reușește fără efort: se gătesc mai mult acasă - în special paste, aparent. Deoarece este întotdeauna recomandată o dietă echilibrată, o cratiță bună ar trebui să poată face mai mult decât să încălzească apa cât mai repede posibil. Ar trebui să păstreze mâncarea caldă pentru o lungă perioadă de timp și să distribuie căldura uniform, astfel încât gulașul sau supa să nu fie doar fierbinți în partea de jos și reci în partea de sus. Pentru o prindere mai bună, mânerele ar trebui să rămână cât mai răcoroase și capacul să se așeze ferm. „Dacă podeaua ar fi mai groasă și mai grea, dacă ar putea genera mai multă căldură, atunci fierberea apei ar fi, de asemenea, mai rapidă”, spune expertul nostru, bucătarul-stea Thomas Kellermann.
Foarte devreme, în vremurile străvechi și în Evul Mediu, cratițele erau în principal din ceramică, astăzi majoritatea fiind fabricate din oțel inoxidabil, deoarece materialul este cel mai versatil. Oalele din cupru sau fontă, pe de altă parte, sunt ideale pentru preparatele cu gătit lent, cum ar fi tocanele. Împreună cu trei bucătari din echipa sa din „Egerner Höfe” de pe Tegernsee, Kellermann a testat oale realizate din diferite materiale, de la ieftine la foarte scumpe. Toate oalele au un diametru de 24 de centimetri și sunt bune pentru gătit paste și cartofi, precum și supe și tocănițe, dar și mâncăruri din carne precum gulașul.
Ghivecele sunt potrivite pentru toate tipurile de aragaz, le-am testat pe un aragaz cu inducție. Toate au fost cântărite și același lucru a fost încercat exact în aceeași cantitate pentru toți: mai întâi a fiert doi litri de apă, apoi a prăjit 200 de grame de vițel și legume înăbușite și, în cele din urmă, le-a curățat manual cu o mașină de spălat vase profesională rapidă.