OBEZITATEA Cunoștințele nutriționale nu rimează cu jurnalul de sănătate al alimentației sănătoase

„Un alt paradox pe farfurie? ”, Titrează acest studiu„ transfrontalier ”realizat de profesorul Maurice Doyon de la Universitatea Laval, care arată că cu cât consumatorii sunt mai conștienți de natura grasă a alimentelor pe care le consumă, cu atât este mai mare rata obezității. Aceste rezultate, publicate în ediția din martie a British Food Journal, pun sub semnul întrebării relevanța bazării pe informații nutriționale de către alimente și încurajează oamenii să-și amintească ceea ce este în general o masă sănătoasă, pentru a încuraja obiceiuri alimentare bune.

Maurice Doyon, de la Facultatea canadiană de agricultură și științe alimentare, a realizat acest studiu cu Laure Saulais de la Centrul de cercetare al Institutului Paul Bocuse (Ecully, Franța), Bernard Ruffieux, de la Ecole Nationale Supérieure of Industrial Engineering (Grenoble), Harry Kaiser, al Departamentului de Economie și Management al Universității Cornell (New York). Deoarece este un sondaj al cunoștințelor și obiceiurilor alimentare comparate în diferite țări.

300 de consumatori, 100 de francezi, 107 canadieni și 120 de americani, au fost recrutați la întâmplare în fața magazinelor alimentare și au răspuns la un chestionar cu scopul de a evalua cunoștințele lor despre grăsimile dietetice, abundența și tipul de acizi grași conținute în diferitele tipuri de alimente și pe recomandări nutriționale pentru substanțele grase.

Francezii nu știu răspunde la 43% din întrebări, în timp ce această rată este de 13% în Quebec și de 4% în Statele Unite.

· 55% dintre respondenții francezi ignoră% conținutul de grăsimi din laptele integral față de 5% în Quebec și 4% în Statele Unite. Idem pentru unt, margarină și uleiuri vegetale. [și tu ?]

Aceeași tendință a fost observată și pentru conținutul de grăsimi din unt, margarină și uleiuri vegetale.

---