Obezitatea este cheia pentru saliva Valorile actuale

obezitatea

Nutriție. Una dintre caracteristicile persoanelor obeze este că acestea continuă să mănânce în timpul mesei, chiar dacă organismul lor a primit suficiente calorii.

Un altul este că, cu aceeași cantitate de alimente ingerate, unii oameni se îngrașă, iar alții nu. Un studiu franco-britanic publicat în Genetica naturii tocmai a ridicat puțin vălul asupra acestui dublu mister, prin studierea unei enzime, amilaza, prezentă în salivă și care ajută la digerarea amidonului. Numită AMY1, gena care codifică amilaza este un adevărat martor al evoluției și al rolului crescând luat de-a lungul secolelor de agricultură.