Obezitatea rolul gustului
O nouă tehnică de luptă împotriva supraponderalității
În fața eșecului global al medicamentelor anti-obezitate de tip supresor al apetitului, care acționează asupra centrelor nervoase care controlează foamea sau plăcerea de a mânca, care până acum s-au dovedit ineficiente pe termen lung și periculoase pentru sănătate, farmacologii caută noi căi pentru combate obezitatea. Prin urmare, sunt interesați receptori gustativi și influența lor asupra diferiților hormoni, inclusiv grelina, colecistochinina sau peptida YY, hormoni care afectează apetitul.
O proteină care controlează apetitul
simtul gustului joacă un rol esențial în comportamentul alimentar. receptorii limbii identificați calitățile nutriționale ale alimentelor noastre. Gustul dulce face posibilă identificarea aportului de carbohidrați, gustul sărat aportul de săruri și minerale, esențial pentru gestionarea aportului de lichide. Bitter ne avertizează asupra posibilelor otrăvuri și a acidului împotriva produselor alterate sau slab digerabile; mai puțin cunoscut, gustul umami (gustul glutamatului) ne spune despre aportul de proteine. În sfârșit, așa cum am demonstrat recent scavengeri de acizi grași pe limbă, putem considera că grăsimea este al 6-lea gust detectabil în gură.
Mai mult, și intestinele noastre au senzori de gust, care inițiază răspunsuri hormonale și nervoase care duc la schimba apetitul și, prin urmare, cantitatea de alimente consumate, secreția de insulină și alte răspunsuri. De ce nu încercați să acționați la acest nivel ?