Obligarea alimentelor
La fel de bine ai putea cădea cu fața
pe pământ încercând să se aplece prea departe
înapoi.
Fiecare dintre noi recunoaște că mâncarea este strâns legată de sănătate, dar ceea ce este sănătos sau chiar permis să mănânce este supus constrângerilor obiceiurilor, tradiției și religiei. Recent, punctele de vedere științifice despre nutriție au intrat în această fortăreață, dar fiziologia umană și biochimia sunt domenii atât de complexe încât noile teorii din știința dietetică și care sunt adesea contradictorii, par a fi în mod constant propulsate de medici, guru și freelanceri de toate categoriile - de fapt, oricine poate publica o carte sau un articol într-un jurnal. Deoarece niciuna dintre aceste diete nu trezește entuziasm pentru mult timp, există întotdeauna o piață deschisă pentru noi mofturi.
Bratman descoperise ortorexia nervoasă înainte de a deveni medic. A fost bucătar organic și horticultor într-un oraș din nordul statului New York. El a trebuit să pregătească mai multe meniuri diferite pentru fiecare masă: pentru consumatorii de carne, pentru vegetarieni, pentru vegetarieni pentru care brânza este o otravă, pentru adepții sectelor hinduse care evită să mănânce ceapă și usturoi.temă că își vor trezi dorința sexuală. Au fost, de asemenea, mâncăruri crude pe o parte și adepții macrobioticii care condamnă alimentele crude din cealaltă grupă anterioară. Există cei care cred că cojile de fructe și legume conțin majoritatea nutrienților și se confruntă cu cei care au evitat cojile deoarece au concentrat majoritatea poluanților din mediu. Pentru fiecare teorie din nutriție, există altele care se nasc pentru a o contrazice. Unul dintre lucrurile pe care toate aceste familii de alimente le au în comun este ura față de cetățenii ignoranți din orașele din jur, care înghit burgeri, cartofi prăjiți și prăjituri cu ciocolată.
Ca medic alternativ, Bratman a fost consultat de sute de pacienți cu ortorexie. Unul dintre ei suferea de astm cronic. S-a îmbunătățit cu o dietă fără lactate, grâu, soia sau porumb. Dar nu a fost mulțumită și a eliminat, de asemenea, ouăle, avocado, roșii, orz, secară, pui, carne de vită, curcan, somon și ton. În cele din urmă, singurele alimente pe care le putea tolera erau mielul și zahărul alb, cu o rotație complexă a anumitor alte alimente. Își aduce propria mâncare oriunde merge și, nu mai este nevoie să spunem, nu o invităm prea mult. Bratman observă că, atunci când lua medicamente, nu avea practic simptome de astm și avea viață. Acum tot ce are este un meniu.
Un alt pacient, care a căutat viața veșnică, a mâncat până la douăsprezece mese mici pe zi, fiecare constând dintr-un singur aliment, și a mâncat 80 de suplimente alimentare cumpărate din magazinele naturiste.