Obsesia cu ortorexia alimentară sănătoasă, noua boală pe care probabil nu o aveți
Vegetarian, vegan, kale, quinoa ... toate aceste cuvinte absente din vocabularul actual acum zece ani sunt astăzi cunoscute tuturor și obiectelor de închinare sau ură. Dar, dincolo de dezbatere, a apărut o adevărată problemă: cea a celor care s-au îmbolnăvit din cauza alimentelor sănătoase.
Arnaud Cocaul
Arnaud Cocaul este nutriționist. Este membru al grupului de reflecție ObésitéS. Recent a scris Le S.A.V. des regimes pentru edițiile Marabout.
Atlantico: Preocuparea apărută în urma scandalurilor alimentare a provocat o căutare de alimente sănătoase de către o întreagă parte a populației. Alimentele considerate „sănătoase” sunt alcătuite cu sau fără alimentele care stau la baza dietei? ?
Arnaud Cocaul: Putem vorbi chiar de paranoic care se instalează în țara noastră cu o teorie a conspirației (suntem mințiți dacă este vorba despre industria alimentară, distribuitori, medici, autorități publice). Scandalurile alimentare expuse în mod regulat alimentează această îngrijorare legitimă la care nu răspundem bine.
Prin urmare, evitarea alimentelor poate fi necesară pentru a încerca să rezolvi singuri problema. Putem începe cu dietele de excludere (interzic carnea, interzic peștele, glutenul, lactoza) și intrăm în dietele „gratuite” care înfloresc în țara noastră. Considerăm să mâncăm sănătos, dar mâncăm „fără” ceea ce nu este neapărat fără consecințe viitoare asupra sănătății. Ne separăm de tot ceea ce a făcut bogăția patrimoniului nostru alimentar: mâncând-o împreună și împărtășind.
Consumatorii moderni culeg informații și deseori concepții greșite prin intermediul rețelelor sociale și al motoarelor de căutare. Îmi amintesc această frază a lui Herman Hesse „cunoașterea poate fi comunicată, dar nu înțelepciunea”.