Oficiul Federal pentru frunze de alge este frecvent contaminat cu poluanți
Joi 28 mai 2020
Berlin - Frunzele de alge pentru sushi sau alte feluri de mâncare sunt adesea contaminate cu poluanți. Investigația algelor uscate a relevat niveluri deosebit de ridicate de cadmiu, plumb, arsen și aluminiu, așa cum a anunțat astăzi la Berlin Oficiul Federal pentru Protecția Consumatorilor și Siguranța Alimentelor (BVL). Nivelurile de iod erau, de asemenea, de obicei prea mari și posibil dăunătoare sănătății, așa cum s-a spus.
Frunzele de alge fac parte integrantă din bucătăria asiatică. Se folosesc în salate, supe și preparate din legume sau ca ingredient în suplimentele alimentare. Soiuri bine cunoscute sunt, de exemplu, algele brune wakame și kombu și algele roșii nori, ale căror frunze sunt folosite pentru a înfășura sushi.
Cu toate acestea, unele alge marine absorb metale grele sau alți poluanți din mediu și le acumulează. După 2013, BVL a examinat din nou 165 de eșantioane de alge marine uscate pentru poluanți în 2018. De exemplu, pentru cadmiul metalelor grele, conținutul maxim legal de trei miligrame pe kilogram de alge uscate a fost depășit la fiecare zecime de eșantioane.
La fel ca în 2013, inspectorii au constatat, de asemenea, niveluri relativ ridicate de plumb. Cu toate acestea, până în prezent nu există un nivel maxim reglementat legal pentru plumbul în alge marine.
Probele de alge examinate au avut, de asemenea, niveluri medii ridicate de arsenic de aproximativ 25 miligrame pe kilogram - aproape exclusiv în formă legată organic, care nu a fost încă investigată în mod adecvat în ceea ce privește riscul pentru sănătate.
aerzteblatt.de
Potrivit Institutului Federal de Evaluare a Riscurilor (BfR), așa-numiții compuși anorganici ai arsenului sunt considerați, în special, problematici pentru sănătate. În plus, arsenic anorganic a fost detectat la 42% din probe, deși rezultatele sunt doar puțin peste limita de detectare.
În consecință, au fost detectate, de asemenea, niveluri relativ ridicate de aluminiu și uraniu. Acestea au fost sub valorile tolerabile recomandate de BfR, motiv pentru care nu este de așteptat niciun risc pentru sănătate.