Şofran; Plângeri pentru bărbați

Îmi amintesc crocusul de pe pajiște din copilărie. Tatăl meu a avut atât de mulți dintre ei în grădină și aici, în Carintia, am descoperit deja un crocus regal atât de magnific. Cu toate acestea, astăzi aș dori să vă prezint o altă specie de crocus care crește în Austria de Jos toamna și din care se extrage șofranul propriu-zis:

şofran

Șofranul este unul Specii de crocus, care este foarte asemănător cu crocusul de primăvară, dar mai întâi toamna din septembrie infloreste. Fiecare floare conține un stylus care se ramifică în 3 stigme. Acest parfum dulce-aromat Firele de ștampilă (Fire de șofran) sunt atunci uscat & folosit ca condiment. Sunt necesare 150.000 de flori pentru 1 kg de șofran.

Șofranul este un singuratic care condimentează mâncarea atât de individual încât aproape nici un al doilea condiment nu vrea să ocupe spațiu lângă el. Usturoiul este foarte puternic în sine, este aproape singurul care merge cu el.

Șofranul poate fi cumpărat de obicei sub formă de stigme întregi, uneori și măcinat. Există 2 niveluri de calitate:

sofran elegant (Sfaturi pentru șofran): conține doar ramuri cicatriciale și nu are părți ale stiloului, prin urmare este în mod corespunzător scump.
șofran natural (Șofran natural): poate conține până la 10% stylus.

În general, vreodată cu cât culoarea portocaliu închis este mai puternică, cu atât este mai bună calitatea.

Șofranul este, de asemenea, adesea „contrafăcut”, cel mai adesea cu petalele șofranului (șofranului). Când este măcinat, este adesea întins cu curcuma.

Șofranul este cultivat și în Austria, în frumoasa Wachau din Austria Inferioară. La link-ul http://www.crocus-austriacus.at există mai multe informații, cred că este MARE că cineva face efortul de a face „șofranul crocus” acasă.

PUTEREA în SAFRAN
Șofranul este ca toate condimentele apetisant și digestiv. În mod tradițional, șofranul a fost întotdeauna numit calmant, antispasmodic și de ridicare a dispoziției Fonduri utilizate. Crocetina din șofran funcționează scăderea colesterolului & îmbunătățește proprietățile de curgere ale sângelui. În medicina populară, șofranul a fost o plantă medicinală importantă pentru moașe ca antispasmodic în timpul nașterilor și a fost folosit și în Absența bărbaților folosit.

În Ayurveda, șofranul este un agent revitalizant eficient pentru sânge, circulație, sistemul genital feminin și metabolism. El va fi, de asemenea, la Durerea menstruală, simptomele menopauzei și infertilitatea folosit. La bărbați, șofranul ajută la impotență și pentru a îmbunătăți calitatea spermei. TCM adaugă, de asemenea, șofran Anemie și tulburări circulatorii, care merg mână în mână cu un puls rapid.

AI: Nu utilizați șofran în timpul sarcinii.

SAFRAN în bucătărie
Șofranul este indispensabil în risotto italian, în bouillabaisse (supă de pește provensală) și în paella (fel de mâncare național spaniol). Dar se potrivește și cu tăiței locali, pește, pui, în supe, în preparate din orez și deserturi, cum ar fi budinca de orez. 6-8 fire de șofran sunt suficiente pentru vase pentru 4 persoane.

SFAT DE BUCATARIE
Ingredientele din șofran sunt solubile în apă. Pentru a-și atinge în mod optim puterea de aromatizare și colorare, cel mai bine este să înmuiați firele de șofran în puțină apă caldă și să le lăsați acoperite timp de 1 oră. Spre sfârșitul timpului de gătit, această „apă de șofran” se adaugă mâncării. Dacă, pe de altă parte, firele de șofran sunt în general fierte, aroma lor se pierde din păcate.

Circuit gust/temperatură/funcție
Gust: amar, fierbinte, dulce
Temperatura: neutră
Referința cercului funcțional: splină, ficat, rinichi, inimă

Funcții TCM
✿ combate stagnarea sângelui
✿ calmează mintea/Shen
✿ acționează căldura de gol care a apărut din cauza unui deficit YIN
✿ tonifică ușor sângele
✿ combate stagnarea vântului-frigului-umezelii

Domenii de aplicare TCM
✿ ciclu menstrual dureros și/sau neregulat
✿ Inflamaţie
✿ Simptomele menopauzei
✿ Lipsa de sânge
✿ Infertilitate/impotență
✿ reumatism
✿ Nevralgie (durere nervoasă)

Credit foto: orinocoArt - fotolia

Lasă un comentariu anulează răspunsul

Trebuie să fiți conectat pentru a lăsa un comentariu.