Oh, asta e - pepenele verde este la fel de sănătos pe cât gustă
Și încă cinci întrebări despre rodul verii
Pepenele verde este rodul verii și milioane de germani îl adoră. Dar sunt gigantele fructe verzi la fel de sănătoase pe cât le gustă? Și de unde să știu dacă pepenele este copt? Am vorbit cu omul de știință din domeniul sănătății Dr. Michael Despeghel (59).
„Da, au multe de oferit în ceea ce privește nutrienții. 100 de grame de pepene verde conțin aproximativ 4500 micrograme de licopen, chiar mai mult decât ananasul sau merele. Această substanță secundară vegetală susține sistemul imunitar și distruge radicalii liberi. Cu cât pepenele este mai copt, cu atât conține mai mult licopen. Fructul este, de asemenea, bogat în vitamina A, potasiu și este o sursă bună de aminoacid citrulină. Acest lucru reduce riscul bolilor cardiovasculare și poate îmbunătăți potența masculină. Cea mai mare parte a citrullinei se află în pulpa albă direct sub piele, deci ar trebui consumată împreună cu mâncarea. "
Nu degeaba pepenii sunt foarte populari, mai ales la temperaturi ridicate. Conținutul lor de apă este foarte mare, de la 90 la 95%. Cu doar 30 până la 40 kcal la 100 de grame, au un conținut scăzut de calorii - o sursă delicioasă de lichid, care este, de asemenea, bună pentru figură.
Miezul de pepene verde este, de asemenea, sănătos și poate fi consumat împreună cu ei. Acestea conțin calciu și magneziu, precum și vitamine B, printre altele. Cu toate acestea, au un gust cam amar. Pentru a ajunge la substanțele bune, miezurile trebuie mestecate bine. Dacă le mănânci împreună cu pulpa, nu trebuie să te relaxezi. Alternativ, le puteți prăji în tigaie și condimentați cu sare și piper. Apoi le puteți ciuguli ca semințele de dovleac.
Vă rugăm să rețineți: pentru ca un pepene verde să fie cu adevărat sănătos, acesta trebuie să fie proaspăt și depozitat corespunzător. Daniela Krehl (48 de ani), nutriționist la Bavarian Consumer Center: „Un pepene verde trebuie păstrat la rece. Fructele netăiate se vor păstra câteva zile la frigider, dar datorită dimensiunii lor ocupă mult spațiu. Pepenii tăiați felii aparțin cu siguranță în frigider și ar trebui să fie consumați într-o zi sau două, deoarece carnea este delicată. În aer, acesta intră în contact cu bacteriile, ceea ce duce la fermentare - există riscul de dureri de stomac. Pentru a păstra un fruct înjumătățit, pur și simplu așezați-l cu fața în jos pe o farfurie și puneți-l în frigider. Sau acoperiți suprafața tăiată cu folie alimentară. "
Pepenii verzi sunt întotdeauna rotunzi?
Nu. În Japonia, pepenele verde este cultivat în cuburi. Fructele tinere sunt plasate într-o cutie de sticlă, astfel încât pepenele să capete forma cutiei pe măsură ce crește. Motivul practic pentru acest lucru: pepenii în formă de cub sunt mai ușor de depozitat în frigider. Când spațiul de locuit este limitat în metropole japoneze, fiecare centimetru contează. Astfel de cuburi pot atinge prețuri echivalente cu 100 de euro. Originile sculpturii în fructe se află și în Asia - cuțitele speciale sunt folosite pentru a sculpta opere de artă din pepeni și alte fructe, de exemplu sub formă de flori. Cu practică și umor, pot apărea și ființe precum rechinul pepene galben.
Poți să crești pepene verde aici?
Botanistul Kim Stubbe (49 de ani): „Da, dar au nevoie de multă căldură. Prin urmare, cu excepția regiunilor viticole, acestea ar trebui să fie plantate numai într-o seră din Germania. Sunt anuale, ceea ce înseamnă că trebuie să fie semănate din nou în fiecare an. La sfârșitul lunii martie pot fi scoase pe pervazul ferestrei din casă și pot intra în seră de la sfârșitul lunii mai. Au nevoie de un sol bogat în humus, bogat în substanțe nutritive și multă apă, dar nu pot tolera apariția apei. O plantă care poate produce mai multe fructe are nevoie de cel puțin un metru pătrat. Vor fi coapte peste patru luni ".
De ce se numește pepene galben?
Angelika Schreiber (39 de ani) de la Muzeul German al Pălăriei: „Pălăria cu bombă este o pălărie rigidă, rotunjită, cu un bor scurt și răsturnat. Primul a fost realizat acum 171 de ani la Londra de frații pălăriilor Thomas și William Bowler, motiv pentru care este numit pălăria bombă ‘în Anglia. Purtătorii populari de pepeni erau Charlie Chaplin, sau Otto Šimánek as, Pan Tau ‘. Numele german derivă pur și simplu din forma externă. Când pălăria a devenit populară la noi la sfârșitul secolului al XIX-lea, forma rotundă și destul de dură le-a amintit oamenilor de un pepene galben. "
Cum reușește granita de pepene galben?
Ingrediente pentru 4 pahare: 80 g zahăr, 150 ml apă, 1 kg pepene verde, 4 linguri suc de lămâie.
Iată cum funcționează: Aduceți apa și zahărul la fierbere, amestecând ocazional. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească puțin. Curățați pepenele verde, scoateți semințele și tăiați carnea de pepene galben în bucăți. Puneți pepenele galben, siropul de zahăr și sucul de lămâie într-un recipient înalt și amestecați fin cu un blender manual. Se toarnă într-un recipient plat cu capac și se pune în congelator. După aproximativ o oră amestecați cu o furculiță. Apoi lăsați să înghețe încă trei-patru ore și amestecați la fiecare 30 de minute.
Sfat: Se servește cu frunze de mentă proaspăt smulse și/sau cu o picătură de caipirinha, rom alb sau vodcă.
De unde știu dacă pepenele este copt?
Botanistul Kim Stubbe: „Lutul poate oferi informații despre maturitatea lor. Dacă pepenele verde sună adânc și plictisitor când este lovit, acesta este copt. Pepenii verzi scot un sunet destul de ridicat, ferm, când sunt bătuți. Greutatea arată și maturitatea. Pepenii verzi coapte sunt mai grei decât cei necoapte datorită conținutului lor ridicat de apă. În cele din urmă, culoarea poate ajuta, de asemenea. În funcție de soi, un pepene verde copt este mai mult sau mai puțin verde închis. Pata luminoasă de pe piele - aici pepenele zăcea pe pământ când era coaptă - oferă un alt indiciu. Cu cât culoarea este mai galbenă, cu atât fructele sunt mai coapte. Gustul este, de asemenea, important: dacă un pepene verde are un gust foarte apos, probabil că este deja prea copt. Pulpa uscată sau slabă și semințele expuse vorbesc pentru un pepene care nu mai este proaspăt. "