Okonomiyaki Osaka-Style de Chef Dream-of-a-Lily

Clatite japoneze cu varza alba

ingrediente

300 g	Făină (okonomiyaki-)
2	Ou (e)
n. B.	apă
½	Varză albă, în funcție de mărime
Sos (okonomiyaki)
Maioneză, de preferință japoneză
Fulgi (fulgi de bonito sau katsuoboshi), fulgi de pește
Alge, alge marine (aonori), uscate
4 felii/n	Bacon, subțire, nefumată sau 100 g fructe de mare sau mochi și brânză rasă

pregătire

Se amestecă câte un ou de persoană cu făina și apa pentru a forma un aluat subțire. Adăugați apă până când aluatul este puțin curgător. Îndoiți varza albă tocată sub aluat. Masa ar trebui să arate de parcă ar fi mai multă varză decât aluat în ea.
(Ghimbirul roz murat, prazul și/sau ceapa de primăvară adaugă o notă finală.)

Udați o tigaie încălzită cu ulei și prăjiți scurt carne, fructe de mare sau mochi (prăjituri de orez, cele foarte simple) în tigaie. Acum, aluatul este întins peste umplutură ca o prăjitură rotundă plată și ars bine pe ambele părți.
Asigurați-vă că mochi-urile sunt drăguțe și moi înainte ca aluatul să se aprindă și amestecați brânza cu ele.

Pentru servire, întindeți sosul okonomiyaki, maioneza, aonori și katsuoboshi pe pâinea plată, iar okonomiyaki este gata.

Bacsis:
Pentru o variantă vegetariană, asigurați-vă că și sosul okonomiyaki este vegetarian și că utilizați propriul amestec de făină în locul făinii okonomiyaki. Pentru a face acest lucru, amestecați făina de grâu cu amidon și amestecați cu dashi din alge marine și nu cu pește dai ca de obicei. În plus, poate adăugați Mirin în apă aici. Desigur, lăsați fulgii de pește.

---