Okra: Legume exotice, sănătoase
Bufă delicioasă: păstăia, pe care mulți o cunosc din restaurantele indiene, este plină de fibre și este una dintre cele mai vechi legume din lume. Citiți aici cum are gust, de ce este sănătos și cum este preparat.
Dintr-o privire:
Ce este okra?
Păstăile de okra sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de marshmallow comestibilă (Hibiscus esculentus) și provin din familia nalbelor. Planta, care are o înălțime de până la 2,5 metri, produce păstăile tipice de okra. Păstăile pot avea o lungime de până la 15 cm. Sunt recoltate și fierte imature, altfel sunt lemnoase. Păstăile de Okra sunt verzi, cu puf moale, hexagonale și se conică într-un punct. În interior, acestea sunt moi și conțin semințe albe care sunt comestibile. Ele sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de Lady Fingers. În bucătăria indiană li se spune Bhindi.
Cât de sănătos este okra?
Okra conține cu greu calorii. Legumele sunt considerate foarte sănătoase, deoarece conțin multe vitamine și fibre. Okra este foarte bogată în vitamina C, dar conține și minerale precum calciu și fier. Vitamina A și B sunt, de asemenea, incluse. În experimentele efectuate pe animale, okra a reușit să scadă nivelul lipidelor din sânge și nivelul zahărului din sânge la șobolanii cu diabet zaharat și astfel să îmbunătățească funcția pancreasului.
Cum are gust okra?
Okra arată ca un amestec de fasole verde și boia de ardei sau ardei iute. Au un gust ușor acru, similar cu fasolea verde, doar mai blând. Pot fi consumate fie crude, fie fierte.
Cum să pregătiți și să folosiți păstăi de okra
Okra sunt utilizate în principal în bucătăria africană și asiatică. Se potrivesc foarte bine în curry, supe sau preparate din legume. Cu gombă, tăiați vârful și tulpina, similar cu bobul verde. Crude pot fi apoi adăugate întregi sau tăiate felii, de exemplu în salate.
La gătit, scapă o nămolă lăptoasă, care poate fi folosită pentru îngroșarea vaselor de legume. Dacă doriți să evitați acest lucru, trebuie să ștergeți gombele câteva minute în apă de oțet și să le clătiți la rece.
Okra nu poate fi păstrată bine, mai ales nu în frigider. Prin urmare, ar trebui să le folosiți în ziua cumpărăturilor, dacă este posibil și să vă asigurați că sunt proaspete, verzi și clare la cumpărare. Păstăile de Okra sunt disponibile în principal în magazinele din Asia și Africa.
Rețetă pentru păstăile Masala Bhindi/Okra cu roșii și ceapă indiană
Pentru două persoane aveți nevoie de următoarele ingrediente:
Lăsați patru linguri de ulei să se încălzească într-o tigaie mare, apoi distribuiți în ea jumătate din gombă și prăjiți-le timp de aproximativ cinci minute, permițându-le să se rumenească bine. Faceți același lucru cu cealaltă jumătate a okra, apoi lăsați-o deoparte.
Adăugați uleiul rămas în tigaie și prăjiți ceapa timp de aproximativ trei minute. Adăugați usturoiul și ghimbirul și prăjiți până când amestecul devine maro deschis. Adăugați toate condimentele în tigaie, amestecați câteva secunde, apoi adăugați roșiile. Fierbeti timp de trei minute, amestecand, pana se ingroasa.
Adăugați gombele prăjite și apă și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute până când gombele sunt fierte. Se amestecă frunzele de coriandru, se păstrează restul pentru ornare. Se servește cu orez sau pâine indiană naan.