Omega 3; Nicolas Aubineau; Nutriționist sportiv dietetician

Membrana celulară formează un „mozaic fluid” în care fiecare componentă se poate mișca mai mult sau mai puțin liber. Această fluiditate a membranei este baza echilibrului celular, inclusiv schimburi între interiorul și exteriorul celulei.

O membrană rigidă bogată în acizi grași saturați provoacă un schimb redus. O membrană flexibilă bogată în acizi grași polinesaturați facilitează schimburile între interiorul și exteriorul celulei.

acizi grași saturați AGS (acidul butiric, acidul miristic, acidul palmitic, acidul stearic etc.) sunt furnizați în mare parte de unt, mezeluri, brânzeturi etc.
acizi grași mononesaturați MUFA (acid oleic ...) sunt furnizate de uleiuri de măsline, rapiță, arahide, avocado ... dar și grăsime de rață.
Acizi grași polinesaturați PUFA (omega 6: acid linoleic, acid γ-linolenic, acid arahidonic; omega 3: acid α-linolenic, acid Eicosapentaenoic EPA, acid docosahexaenoic DHA) sunt furnizate de uleiuri de floarea-soarelui, porumb, semințe de struguri ... pentru omega 6 și rapiță, soia, cânepă, in ... pentru omega 3. În ceea ce privește PUFA-urile cu lanț lung EPA și DHA, principalele surse sunt peștele rece de mare (hering, macrou, sardine, hamsii ...).

Pașii de transformarea acizilor grași din seriile omega 3 și 6

Linia Omega 6: Ac. Linoleic => Ac. γ-Linolenic => Ac. Arahidonic
Linia Omega 3: Ac. α-Linolenic => Ac. Eicosapentaenoic EPA => Ac. DHA docosahexaenoic

Se spune că acizii linoleici și α-linolenici sunt „esențiali”, deoarece corpul animalului (inclusiv oamenii) nu știe cum să le sintetizeze.. Prin urmare, acestea trebuie asigurate de alimente. Un dezechilibru omega 6 (activitate pro-inflamatorie)/omega 3 (activitate antiinflamatorie) cu prea mult omega 6 în comparație cu omega 3 promovează fenomenele de inflamație, agregare și vasoconstricție cu mai multe riscuri în ceea ce privește pulmonar (astm ...), cardiovasculare (angina pectorală, infarct miocardic ...), articulare (artrită, osteoartrita ...), musculotendinoase (tendinită ...) ...

De exemplu, la nivel cardiovascular, acidul EPA are o acțiune asupra reducerii nivelului trigliceridelor (hiperlipidemie), a nivelului de fibrinogen din sânge și, în cele din urmă, a agregării plachetare și a riscului de infarct.

Cât despre acid DHA, acțiunea sa este în dezvoltarea creierului și a retinei, integritatea funcțiilor cerebrale, activitatea glandelor suprarenale, formarea spermatozoizilor ... Acest din urmă acid gras reprezintă 95% din FA omega 3 din creier, de unde și numele său de acid cervonic..

Efectele omega 3

Omega 3, ca și alte PUFA, sunt constituenții esențiali ai membranelor celulare și le oferă fluiditate și stabilitate, piatra de temelie a funcționării celulare., organe (inimă, ficat, rinichi, creier etc.) și, prin urmare, organismul. Pierderea fluidității membranei favorizează apariția patologiei (= boală). Îmbunătățesc echilibrul nervos (memorie, concentrare ...), ajută la reducerea stresului, promovează optimismul și seninătatea, reduc lipemia (colesterolul, trigliceridele), agregarea plachetelor ... Produsele bogate în omega 3 sunt, prin urmare, foarte benefice pentru sănătatea dumneavoastră.

Omega 3 sunt indicate în următoarele cazuri:

Dermatologie (eczeme, mâncărime, psoriazis ...),
Pneumologie (astm, mai ales la copii ...),
Gastroenterologie (colită ulcerativă, boala Crohn etc.),
Ginecologie (dismenoree, ...),
Reumatologie (teren inflamator, probleme articulare etc.),
Medicina interna (migrenă, diabet, patologii virale etc.).

Dacă nevoile nu sunt acoperite, există consecințe directe la nivelul diferitelor organe și în special la nivel cerebral, cu tulburări funcționale.

Neurologie

Pierderea fluidității membranei la sinapse promovează anomalii ale anxietății neurotransmisiei sinaptice și în cele din urmă riscurile de depresie, demență, tulburări de comportament, violență... Notă: alcoolul, nicotina sau anxioliticele, care risipesc stresul și anxietatea, au proprietatea de a dilua temporar membranele celulare.

Cardiologie

Pierderea fluidității membranei în celulele miocardice promovează anomalii de schimb ionic și depolarizare, anomalie de deformabilitate (sistol-diastolă), cardiomiopatie, hipertensiune arterială, hipercolesterolemie ...