Omletă și alte rețete de ouă bufet ARD
Rețetă pentru 4 persoane
Timp de pregătire: 45 de minute Grad de dificultate: ușor Bucătar: Tarik Rose
Lista de cumparaturi:
Pentru omletă
| A 8-a | Ouă | |
| Al 4-lea | TL | cremă |
| 20 | G | Unt, lichid |
| ceva | sare | |
| 80 | G | Unt pentru prăjit |
Pentru pâinea cu ouă
Pentru oul din pahar
| 1 | Linguriță | unt rece |
| Al 4-lea | Ouă | |
| ceva | sare de mare | |
| Al 4-lea | Paie | arpagic |
| ceva | piper din rasnita | |
| Al 4-lea | TL | Bărci de parmezan |
În plus
| Al 4-lea | pahare rezistente la căldură (80 ml fiecare) cu capace potrivite sau folie alimentară termorezistentă |
Pregătire:
1. Pentru omletă Bateți 2 ouă de persoană cu 1 linguriță de smântână, 5 g unt topit și un vârf de sare cu o furculiță.
2. Într-o tigaie mică, încălziți 20 g unt în porții. Se toarnă ouăle și se distribuie uniform pe toată suprafața. Coaceți până când suprafața se întinde, dar este încă umedă.
3. Apoi fie pliați-vă cu o spatulă, fie împingeți-le împreună din ambele părți și glisați pe o placă preîncălzită. Prajiti treptat celelalte omlete.
4. Serviți omleta cât mai curând posibil, astfel încât să vină pe masă ușoară și fierbinte.
5. Pentru pâinea cu ouă: Pentru sosul gribiche, curățați și înjumătățiți ouăle și scoateți gălbenușurile.
6. Mortar fin gălbenușurile de ou într-un mortar cu oțet, bulion de legume, muștar, pastă de roșii, 1 vârf de sare de mare și dulceață de mere.
7. Transferați într-un castron, turnați încet uleiul de măsline și amestecați totul până se formează o emulsie netedă.
8. Curățați șalota și tăiați-o în cuburi foarte fine.
9. Scurgeți caperele și hamsiile pe hârtie de bucătărie și tăiați-le mărunt.
10. Spălați pătrunjelul și scuturați-l uscat, smulgeți frunzele și tocați mărunt.
11. Se taie mărunt castraveții și albușul de ou și se amestecă cu șalotă, capere, hamsii și aproximativ 2 linguri de pătrunjel în amestecul de gălbenuș de ou.
12. Condimentați sosul gribiche cu sare de mare și piper.
13. Pentru pâine, spălați arpagicul, agitați uscat și tocați mărunt.
14. Se întinde sosul gribiche pe feliile de pâine. Condimentați cu sare de mare și piper și stropiți cu ulei de măsline.
15. Presărați sandvișurile cu ouă cu pătrunjelul rămas și arpagicul.
Bacsis: Feliile de castravete și roșii se potrivesc, de asemenea, cu el.
16. Pentru ouăle din pahar Preîncălziți cuptorul la 80 de grade care circulă aer (100 de grade căldură sus-jos).
17. Îmbrăcați bine paharele cu unt.
18. Deschideți ouăle și lăsați-le să alunece cu grijă din coajă în pahare, având grijă să nu deterioreze gălbenușurile.
19. Condimentați cu sare de mare.
20. Închideți borcanele cu capacele potrivite, așezați-le pe o foaie de copt (sau într-un vas de copt), turnați aproximativ 1 cm de apă pe foaia de copt și gătiți în cuptorul preîncălzit pe grătarul de mijloc timp de aproximativ 15 minute.
21. Între timp, spălați arpagicul, agitați uscat și tăiați în rulouri.
22. Condimentați ouăle în pahar cu piper, presărați cu arpagic și serviți-le garnisite cu bărbierit parmezan.
Bacsis: Bineînțeles, puteți găti ouăle în baie de apă în loc de cuptor. Pentru a face acest lucru, umpleți o oală joasă cu suficientă apă încât să nu aibă mai mult de două treimi din pahare în apă. Încălziți baia de apă, puneți paharele și gătiți ouăle la fierbere timp de aproximativ 7 minute.
Per portie (omleta): 350 kcal/1465 kJ
1 g carbohidrați, 14 g proteine, 32 g grăsimi
Pe porție (pâine cu ouă): 255 kcal/1060 kJ
22 g carbohidrați, 11 g proteine, 14 g grăsimi
Pe porție (ou în pahar): 125 kcal/520 kJ
1 g carbohidrați, 8 g proteine, 10 g grăsimi