Opriți concepțiile greșite carnea albă vă crește colesterolul la fel ca carnea roșie
Un mit se prăbușește
Adesea prezentat ca o alternativă mai sănătoasă, carnea albă crește de fapt nivelul „colesterolului rău” la fel de mult ca și carnea roșie, potrivit unui nou studiu. Pentru a o reduce eficient, o singură soluție: favoriza proteinele vegetale.
Un studiu surprinzător care răsucește gâtul la ideile primite
V-ați gândit să vă reduceți „colesterolul rău” favorizând carnea albă? Ratat. Potrivit cercetătorilor de laInstitutul Oakland, consumul lor are același efect asupra nivelului de colesterol din sânge (LDL) decât carnea roșie. Așa cum se specifică Nathalie Bergeron, Coautor al studiului: „Ne-am așteptat ca carnea roșie, combinată cu o dietă bogată în acizi grași saturați, să ofere cel mai deteriorat profil lipidic, dar nu. Carnea roșie și cea albă au un efect echivalent asupra colesterolului rău, indiferent de cantitatea de acizi grași saturați din dietă. "
În scopul acestui studiu, oamenii de știință au selectat 113 adulți sănătoși, cu vârste cuprinse între 21 și 65 de ani, care au fost apoi separați în două grupuri: primul a urmat o dietă bogată în acizi grași saturați, în mare parte din produse lactate, ceea ce nu a fost cazul al doilea. În perioade de patru săptămâni, participanții au consumat pe rând roșu (carne de vită și porc) și alb (pui și curcan) așa-numitele carne „slabe”, precum și proteine vegetale (leguminoase, nuci, cereale integrale etc.). Nivelul lor de colesterol și alți markeri de sânge sunt apoi măsurați la sfârșitul fiecărei etape.