Orașul ouălor de aur Știri
Vechea capitală a caviarului trăiește zile liniștite pe malurile Volga. Aerul este moale și Moscova este departe ...
Când, la căderea nopții, aroma frigaruiilor se răspândește peste cheiele Astrahanului, avem o singură dorință: să ne așezăm și să privim cum curge Volga ... Și nu curge repede, râul mamă din Rusia. Cu atât mai bine, nu ne grăbim.
Lângă docuri, snack-barurile plutitoare și pasarelele lor incită la indolență. În curând soarele se va poticni undeva de cealaltă parte, pescarii își vor arunca liniile și, cel mai important, își vor goli sticlele. Peștii nu se grăbesc să muște. Mult mai bine.
Călătorul care pune piciorul în Astrahan îl simte imediat: miroase a Sud. Mirosuri de vegetație încețoșate, ceva senzual în atmosferă, moale și vaporos, mirosuri întinse în jur ... O invitație la nesăbuință. Acest climat blând, ușor lasciv, provine din faptul că orașul este situat la 30 m sub nivelul mării? Pot fi. Deja în luna mai, pe strada principală aproape predată pietonilor, există un aer ciudat de trândăvie; nimic din entuziasmul normal al unui oraș de 500.000 de oameni. În timp ce la 1.500 km nord de Moscova, agitația vieții vibrează într-un orizont de macarale, Astrakhan, fosta capitală a caviarului, trăiește în coconul său pașnic, ca și cum ar fi fost încă lăsându-se să alunece pe drumul de a merge. era sovietică.
Ascuns în brațele multiple ale Deltei Volga, Astrakhan este la fel de rus ca caviarul, chiar dacă există, conform cifrelor uluitoare ale ghidurilor și pliantelor, reprezentanți ai 150 de naționalități. Din fețele încrucișate pe străzi, asta poate fi adevărat. Alexandre Dumas, în 1858, observase „trecătorii, mostre ale tuturor raselor asiatice și europene, amestec babelic al tuturor idiomurilor”. Înainte de Dumas, în jurul anului 1820, un alt francez care trecea prin Astrahan, Jacques-François Gamba, era uimit de faptul că oamenii atât de diferiți ca „costum, limbă, maniere, obiceiuri, religie” și-au „abjurat ura și rivalitatea” de a trăi împreună pașnic . Gamba a estimat că cel puțin jumătate din cei 40.000 de locuitori ai orașului nu erau ruși.
Astrakhan este un turn din Babel care ar fi reușit. De pe vremea lui Dumas și Gamba, caracterul său rus a crescut - 75% din jumătate de milion de locuitori sunt ruși - fără îndoială rezultatul a 70 de ani de guvernare sovietică și închidere în străinătate. Există încă vreo cincisprezece moschei, o sinagogă, o biserică catolică și apoi niște case ciudate pe două fețe. Legea îi obliga pe proprietari, indiferent de originea lor etnică, să respecte fața rusă a orașului și, prin urmare, să nu dea un stil străin fațadei caselor. Dar legea tăcea pe spate. Acest lucru a dus la clădiri ciudate care, în spatele unei fațade rusești, prezintă curte un aspect total diferit și mai ales exotic, precum aceste galerii lungi de sub arcade, care vă dau impresia că vă aflați în Orient.
Astrahanul a devenit rusesc doar treptat, începând din secolul al XVI-lea. Până în 1556, anul cuceririi sale de către Ivan cel Groaznic, ea fusese tătară, adică turco-musulmană. Amintirea nepieritoare a acestei victorii a țarului se găsește și astăzi în inima orașului: este superbul Kremlin (cetatea), cea mai frumoasă și cea mai mare din Rusia după cea de la Moscova. Construit în anii 1580, merită călătoria de unul singur. Pereții săi albi înconjoară un imens pătrat, dominat de catedrala la fel de albă a Adormirii (Adormirea Maicii Domnului), cu cele cinci turnulețe cu glugă verde și clopotnița sa juxtapusă, ridicată ca o bucată mare de patiserie acoperită cu înghețată de mentă. . Această catedrală, ridicată la începutul secolului al XVIII-lea, rivalizează în splendoare cu altele cu același nume situate în Kremlinul Moscovei și, nu departe de acolo, în orașul istoric Vladimir. Toate sunt construite după modelul creat în secolul al XV-lea de arhitectul italian Fioravanti, în stilul Renașterii: cinci cupole care încununează o clădire pătrată, străpunse cu ferestre mari.
Două lucruri au făcut Astrahanul celebru în întreaga lume: pielea de miel creț, care poartă numele orașului, și caviarul. Blana nu mai este în discuție astăzi; dar caviarul, încercăm să nu-l uităm. Miticul, prețiosul, caviarul de netrecut. Turistul, care este o ființă teribil de conformistă, își dorește cartofii prăjiți la Bruxelles și pizza la Napoli, așa că nu va merge la Astrahan fără să plece cu micul său vas de caviar.
Prin urmare, autocarele turistice fac oprirea obligatorie a caviarului. Toată lumea coboară. Substanța divină se vinde aici cu 1.250 ruble (60 dolari) pe borcanul de 113 g sau 530 dolari pe kilogram. Același caviar costă, la Paris, ca la Montreal, în 2000 de dolari și mai mult pe kilogram. Poate fi adevărat - nu puteți fi niciodată sigur - adică, pește ocru sau icre de sevruga, două soiuri de sturion. Dilemă: să cumperi sau nu? Cunoscătorii vă vor spune că, chiar și la conservă, caviarul ar trebui să se răcească și să fie consumat în termen de șase săptămâni de la producție. Și din moment ce suntem departe de casă ...
De asemenea, mâncați proaspătul pe loc. Proaspăt? Puteți căuta oricând. Nu există mai mult caviar proaspăt în Astrahan decât sunt cazaci care cântă în cor pe malurile Donului. Se pare că la piața de pește vă vând niște sub acoperire. Încă o capcană! Se spune chiar că unii oferă caviar sintetic care pătează limba.