Orecchiette (paste) cu chiftele de vițel și varză

Mâncăruri complete de vițel

Orecchiette cu chiftele de vițel și varză

De 5 sau 6 ani trendul găluște apare. Trebuie spus că este foarte lacom și foarte ușor de făcut. Aici am pregătit chiftele de vițel. Am ales să le gătesc cu paste, deoarece chiftelele + pastele sunt prea prea bune și am adăugat kale (faceți clic pentru a descoperi acest kale și kale), pentru atingerea legumelor. Ne-am ospătat. Dacă nu găsești kale, îl poți înlocui cu ușurință cu spanac sau chiar cu ceaș verde în aceleași proporții. Va fi la fel de delicios.

Pentru tocat, măcelarul meu m-a sfătuit să aleg vițel sotat și i-am urmat sfatul.

Pentru 4 persoane:

250 g Paste scurt (orecchiette pentru mine)
4 linguri de branza parmezan ras
6 ramuri de varză (250 g frunze de varză dezbrăcate)
2 linguri de ulei de măsline
1/2 linguriță brută de vițel măcinat.
100 ml apă
1 vârf de sare

Pentru găluște (Am făcut 12):

250 g vițel
125 g ricotta
50 g slănină fum
1 cățel de usturoi
1 lingura de nuci de pin
1 lămâie organică (coajă)
3 linguri de ulei de măsline
20 g unt