Orez brun sau orez alb care este mai sănătos
Astfel orezul devine alb
Unii oameni sunt surprinși să constate că întrebarea „orez brun sau orez alb” nu se referă la diferite tipuri de boabe: ceea ce știm ca orez alb sunt boabe decojite și lustruite. Pielea lor argintie și haina de semințe au fost îndepărtate. Nu trebuie să gătească atât timp cât boabele în stare naturală și sunt mai puțin aromate. Prin urmare, sunt potrivite ca acompaniament la mâncăruri picante.
Nutrienții pe care îi conține
Spre deosebire de multe alte cereale, orezul nu conține gluten, dar conține mulți alți nutrienți importanți, cum ar fi:
• Grăsimi • Proteine • Glucide • Magneziu • Potasiu • Calciu • Fier • Fibre dietetice
În ceea ce privește nutrienții pe care îi conține, nu există nicio îndoială dacă orezul brun sau orezul alb sunt pe masă: un soi este cu mult înainte. 100 de grame de orez brun conțin aproape la fel de multe proteine și carbohidrați ca aceeași cantitate de orez alb, dar cu tot atâtea kilocalorii la două grame de grăsimi și fibre, spre deosebire de câte un gram pentru soiul alb. Diferențele în oligoelemente sunt și mai mari: orezul alb are 64 mg magneziu, 103 mg potasiu, 6 mg calciu și 0,6 mg fier. Orezul brun, pe de altă parte, vine cu 157 mg magneziu, 150 mg potasiu, 23 mg calciu și 2,6 mg fier. Deci, orezul brun este semnificativ mai sănătos decât orezul alb lustruit.
Orez brun sau orez alb dacă aveți risc de diabet
Diabetul zaharat de tip II este una dintre bolile care este în prezent în creștere în țările industrializate. Oamenii de știință de la Harvard Medical School au folosit un studiu cu 200.000 de subiecți testați pentru a arăta că diferite tipuri de orez au efecte diferite asupra dezvoltării bolii. Subiecții care au consumat o porție de 150 de grame de orez alb de cinci ori pe săptămână au avut un risc crescut de 17% de diabet, comparativ cu cei care au primit o singură porție în aceeași perioadă.
În schimb, riscul celor care au mâncat două porții de orez brun pe săptămână a scăzut cu unsprezece procente comparativ cu subiecții care au primit mai puțin de o porție pe săptămână. Acest lucru se datorează faptului că orezul brun se descompune mult mai lent în tractul digestiv decât orezul alb. Vă face să vă saturați mai mult timp și menține nivelul zahărului din sânge constant.