Orez, cu totul

Orezul în diferitele sale soiuri și soiuri a fost până acum un aliment indispensabil care s-a impus și în bucătăria europeană. Acest produs alimentar nu este doar considerat o delicatesă culinară și o garnitură gustoasă, dar este, de asemenea, caracterizat de efecte uimitor de pozitive asupra sănătății umane.

orez brun

Soiuri de orez

Orezul este unul Tipul de cereale și se obține din planta de orez. Acestea pot crește până la 160 cm și pot aduce până la 3.000 de fructe - există în toată lumea peste 8.000 de soiuri de orez.

Info: Principalele zone de creștere se află în China, India și zone din Asia de Sud-Est - aproape 95% din orezul din lume provine din aceste regiuni.

Clasificarea diferitelor tipuri de orez:

  • Orez cu bob lung:
    Aceasta include toate tipurile de orez cu bob lung - de exemplu: orez Basmati și orez iasomie
  • Orez cu bob scurt:
    Aceste soiuri de orez tind să aibă boabe rotunde și mici - de exemplu: budinca japoneză sau de orez.
  • Cereale medii:
    Acest termen este folosit pentru a descrie soiurile care nu sunt nici lungi și nici cu bob rotund.
  • Orez integral sau orez brun:
    Cu acest tip de orez, doar lema necomestibilă este îndepărtată și apoi nu mai este modificată - toți nutrienții sunt reținuți. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de orez brun, orez nepolit, orez brun, orez integral sau orez de marfă
  • Orez alb:
    Toate tipurile de orez decojit se numesc orez alb. Au doar miezul ușor și sunt aproximativ echivalente cu făina albă.
  • Orez salbatic:
    De fapt nu este orez adevărat și provine dintr-o specie de plantă înrudită. Orezul sălbatic este alungit, iar culoarea sa este maro până la negru.

Info: În unele țări orezul este un aliment de bază și completează fiecare meniu - în Asia aproape 70% din dieta totală constă din orez. În China, de exemplu, consumul anual de orez pe cap de locuitor este de peste 90 kg, aici în Austria este puțin sub 3 kg.

Valoarea pentru sănătate a orezului

Deoarece orezul se dovedește a fi un aliment extrem de bine tolerat și ușor de digerat, acest produs poate fi utilizat pentru ambele dieta cu calorii reduse precum și în terapia bolilor.

Orezul conține foarte puține grăsimi, are un conținut scăzut de colesterol, bogat în vitaminele B și E și are carbohidrați complexi valoroși (100 de grame de orez au în medie 78 de grame de carbohidrați) care ne mențin sătul mai mult timp.

Bacsis: Deoarece orezul, datorită carbohidraților complecși, este umplut mult timp, dar are puține calorii, este foarte potrivit și pentru diete.

Orezul este o parte importantă a unei diete echilibrate, care se poate face și pe bază de grăsimi reduse.

Miscarea intestinului este îmbunătățit în mod deosebit de orezul necojit, bogat în vitamine și fibre.

Orezul funcționează și el diuretic și susține funcționarea rinichilor. Din acest motiv, orezul este folosit și în numeroase cure de detoxifiere.

Info: Spre deosebire de secară sau grâu, orezul NU conține gluten.

Ingrediente de orez

În funcție de varianta decojită sau necojită, în bobul de orez se găsesc cantități diferite de ingrediente sănătoase. Acestea sunt importante pentru digestie și menținerea sănătății oamenilor.

Pe lângă fibra digestivă, un bob de orez conține multe vitamine și minerale. Pe lângă vitaminele E, B1, B12 și B6, boabele de orez conțin niacină, magneziu și mangan în concentrații mari. În plus, oligoelementele, proteinele și carbohidrații fac, de asemenea, parte din componentele orezului. Orezul nu conține colesterol și are o proporție mare de aminoacizi esențiali.

Diferite tipuri de orez și utilizările lor

Iată o listă cu cele mai importante soiuri de orez:

  • Arborio - este un soi cu cereale medii, provine din Italia și este deosebit de potrivit pentru risotto.
  • Basmati - provine din Himalaya, este un soi de orez cu cereale lungi și este folosit pentru multe feluri de mâncare orientale.
  • Bomba - acest orez provine din Spania, nu se lipeste atât de puternic și este folosit mai ales pentru paella.
  • Orez japonez - provine din Japonia și este deosebit de popular la noi ca budincă de orez.
  • Orez de iasomie - provine din Thailanda și Vietnam, este unul dintre cele mai populare soiuri de cereale lungi, nu are aproape niciun gust propriu și este un acompaniament pentru aproape toate felurile de mâncare.
  • Orez Patna - este probabil cel mai cunoscut și cel mai bine vândut orez din această țară și este utilizat în principal ca garnitură și în mâncăruri din orez.
  • Orez sushi - este utilizat în principal pentru sushi și bastoane destul de puternic.
  • Sadri Reis - este un orez cu bob lung, cu miez moale, cremos, din Iran și este potrivit pentru carne, pește și legume.
  • Orez lipicios - provine din Thailanda și este folosit mai ales pentru deserturi datorită dulceaței sale ușoare.
  • si multe altele.