Orez de drojdie roșie - Compl; mâncare - VIDAL
Orezul cu drojdie roșie (care ar trebui să fie numit în schimb Orez cu drojdie roșie) este o ciupercă microscopică, Monascus purpureus, cultivat în China de secole. Roșu intens, este folosit acolo ca colorant alimentar și ca ingredient în prepararea multor condimente, sosuri și legume murate, de exemplu. Este bogat în amidon, acizi grași, fitosteroli, izoflavone și o familie de nouă substanțe specifice, monacoline.
În 2012, autoritățile europene de sănătate (EFSA, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară și Comisia Europeană) au comentat anumite mențiuni de sănătate ale suplimentelor alimentare care conțin orez de drojdie roșie.
După examinarea datelor științifice, au estimat că aceste produse pot pretinde că ajută la „menținerea unui nivel normal de colesterol LDL”, cu condiția să se furnizeze o doză zilnică de monacolin K (lovastatină) egală cu 10 mg.
Utilizări și proprietăți presupuse ale orezului de drojdie roșie
În mod tradițional, orezul de drojdie roșie a fost cunoscut în China pentru a ajuta digestia și pentru a îmbunătăți circulația sângelui. În ultimii cincisprezece ani, suplimentele alimentare pe bază de drojdie de orez roșu au fost oferite pentru a reduce nivelul colesterolului și al trigliceridelor din sânge. Această utilizare se bazează pe faptul că monacolinele fac parte din familia statinelor, medicamente prescrise persoanelor cu exces de colesterol din sânge (vezi caseta).
| Acestea sunt cele mai recente medicamente destinate să lupte împotriva excesului de colesterol. Acestea acționează blocând o enzimă care participă la sinteza colesterolului în organism. Persoanele care iau statine ar trebui să aibă supraveghere medicală regulată. |
Cât de eficient pentru orezul cu drojdie roșie ?
În funcție de originea sa, orezul de drojdie roșie conține cantități variate de monacolin K, cunoscut în lumea medicală sub numele de lovastatină (o statină utilizată ca medicament în unele țări, dar nu și în Franța). La începutul dezvoltării sale, acest medicament a fost extras și dintr-o drojdie similară, Monascus ruber. Mai multe studii clinice au arătat că suplimentele de orez cu drojdie roșie sunt eficiente în scăderea nivelului de colesterol din sânge.
Precauții care trebuie luate cu orez de drojdie roșie
Deoarece conține statine, dintre care unele au fost puțin studiate, orezul de drojdie roșie trebuie utilizat cu aceleași precauții ca un medicament. Monitorizarea medicală este esențială cu monitorizarea regulată a stării ficatului înainte și în timpul testelor de sânge. În plus, în mod logic, persoanele care primesc terapie cu statine ar trebui să se abțină de la a lua orez de drojdie roșie pentru a evita interacțiunile dintre cele două substanțe.
În plus, suplimentele de orez cu drojdie roșie conțin uneori o micotoxină, citrinina, care poate provoca leziuni la rinichi. Aportul zilnic de citrinină de către aceste suplimente poate depăși recomandările maxime ale autorităților europene de sănătate (mai mult de 200 micrograme pe zi în loc de maximul 1,5 recomandat!).