Orez - Definiție și rețete de; Orez; Supertoineta

orez

Orezul este o cereală cu multiple utilizări culinare. Orezul este cultivat de aproximativ 10.000 de ani, dar originile sale sunt mult mai îndepărtate

Rețetele de top din videoclip

Ce știm despre orez ?

Orez a fost cultivat de aproximativ 10.000 de ani, dar originile sale sunt mult mai îndepărtate, deoarece s-au găsit urme care datează de 600 de milioane de ani.

Grecii îl folosesc de la expedițiile lui Alexandru în Persia.
Musulmanii l-au introdus în Spania, în timp ce în Italia apare în secolul al XV-lea.
Orez este o cereală cultivată în regiunile tropice, subtropice și temperate calde pentru sămânța sa.
În Europa, se cultivă în Italia (câmpia Po), Spania, Rusia, Grecia, Portugalia, Franța (Camargue), Ucraina, Bulgaria.
Se cultivă în cultură uscată sau în cultură în câmpuri de orez, teren inundat periodic sub apă.
Este alb (China, India, Franța), cu bob lung, care iese în evidență bine, cu bob rotund sau plin.
Este maro (China), galben (Iran), violet (Laos), slab (China, Laos).
Orezul este un element esențial al dietei multor oameni din întreaga lume, din Asia și Africa.
Este prima cereală din lume destinată consumului uman, a doua după porumb pentru tonajul recoltat.
Se mai folosește orezul a face băuturi alcoolice (sake).
Putem face un ulei de masă.

Soiuri de orez

Se cultivă 2000 de soiuri de orez și există trei categorii principale:Nedecorticul, orez în stare brută (1 kg de orez nedecorticat oferă aproximativ 750 g de orez de marfă și 600 g de orez alb).
Marfa sau orezul brun sau orezul brun, orez din care se elimină glumele și glumella.
orez alb, ultima faza de preparare a orezului. Numit și „albit” sau „mat”, obținut prin lustruire care scapă de sunet.

Soiuri de orez

Orez lustruit
Din care se elimină făinurile care se lipesc de boabe.

Orez pregatit
Curățat sau albit, este supus aburirii complete.
Apoi este deshidratat. Necesită doar 6 minute de gătit.

Orez alb fiert
Pre-tratat, este plasat într-o cameră de vid.
Este umed cu apă fierbinte, apoi încălzit cu abur.
Apa în exces este apoi îndepărtată și orezul este uscat.

Rice Caroline
Orez alb de calitate superioară.

Orez camolino
Orez lustruit, acoperit cu ulei. Orez pufos.

Orez basmati