Vitamine - Ajutoare esențiale pentru sănătate Nestlé Nutrition Studio
Două grupe de vitamine
Unele vitamine sunt solubile în grăsimi (A, D, E și K), altele în apă. Corpul nostru poate folosi vitaminele liposolubile numai dacă le absorbem împreună cu grăsimea. De aceea, de exemplu, pregătiți morcovi cu puțină grăsime sau mâncați un sandviș cu ei. Cea mai cunoscută vitamină solubilă în apă este vitamina C. Există, de asemenea, grupul mare de vitamine B cu B1, B2, B6, B12, niacină, biotină, acid pantotenic și acid folic. Vitaminele trebuie consumate zilnic, astfel încât să fiți bine aprovizionat. Aveți grijă însă: la fel cum corpului nostru nu îi place să aibă un aport insuficient de vitamine, prea mult este nefavorabil pe termen lung, mai ales în cazul vitaminelor liposolubile.
Bine îngrijit cu o dietă variată
O dietă echilibrată ne oferă suficiente vitamine. Tabelul următor vă oferă o prezentare generală a funcțiilor vitaminelor și a apariției acestora în alimentele noastre.
| vitamina | Important pentru … | Surse bune |
| Vitamina A și precursorul său beta-caroten | Proces vizual, piele, mucoasă | Ficat, ton, ouă, unt, margarină, Gouda, anghilă |
| Vitamina D | Oase, dinți, absorbție de calciu | Pește (hering, slăbiciuni), ciuperci, ouă, brânză procesată |
| Vitamina E. | Protecția celulelor corpului | Alune, ulei de germeni de grâu, alune, nucă, germeni, margarină, unt |
| Vitamina K | Coagulare a sângelui, oase | Lapte și produse lactate, carne, ouă, cartofi |
| Vitamine B (B1, B2, B6, B12) | Metabolismul energetic, funcția nervilor, formarea sângelui | Produse din cereale integrale, leguminoase, cartofi, carne de porc, lapte, legume, fructe, pește |
| Acid folic (o vitamina B) | Formarea sângelui, dezvoltarea sistemului nervos al bebelușilor nenăscuți | Drojdie de bere, drojdie de brutar, ouă, soia, naut, fasole albă, ficat |
| vitamina C | Absorbția fierului, sistemul nervos, vasele de sânge, colagenul, sistemul imunitar | Ardei gras, broccoli, fenicul, conopidă, varză de Bruxelles, măceș, mandarină |
Vitaminele vor să fie cruțate
Perioade lungi de depozitare, fierbere în multă apă și supraîncălzire - vitaminelor nu le place toate acestea. Dacă doriți să vă bucurați de fructe și legume cu toate ingredientele lor importante, ar trebui să le tratați cu blândețe. Sfaturi pentru preparare: Spălați fructele și legumele întregi și doar scurt, nu le lăsați tocate, gătiți cu cât mai puțină apă posibil și doar scurt.