Orez miraculos de orez negru pentru sănătate
Orezul negru nu face doar o impresie puternică în exterior. Are și valori nutritive unice! Spunem ce face orezul negru atât de special.
Pentru anumite linkuri din acest articol, FIT FOR FUN primește un comision de la dealer. Aceste legături sunt marcate cu o pictogramă. Mai Mult
Orezul negru și orezul sălbatic sunt adesea privite ca unul și același lucru. În afară de culoarea lor, însă, au foarte puține lucruri în comun, deoarece: unul este orez, iar celălalt nu! FIT FOR FUN clarifică misterul - sfaturi practice incluse!
Ce este orezul negru?
Orezul negru aparține categoriei de orez cu bob mediu și este adesea preparat ca orez lipicios (puteți afla mai multe despre soiurile de orez aici).
Orezul negru original își are culoarea dintr-o pigmentare naturală a straturilor exterioare de cereale. Deoarece acestea sunt esențiale pentru culoarea neagră, orezul negru este automat și orez integral. Fără straturile sale exterioare, orezul negru ar fi alb ca zăpada.
Printre soiurile de orez negru există din nou mici particularități de culoare. De exemplu, orezul negru thailandez are o ușoară turnare roșie. Orezul negru din Indonezia, pe de altă parte, are o strălucire maro puternică. Numai orezul negru chinezesc este cu adevărat negru.
Unde crește orezul negru?
Soiul nobil de orez își are originea în China: acolo este cunoscut și sub denumirea de „Orez interzis” (Orez interzis), deoarece orezul negru era o raritate și, prin urmare, plăcerea acestuia era rezervată împăratului și familiei sale. Astăzi puteți cumpăra mai multe tipuri de orez negru în magazinul bine aprovizionat din Asia - la prețuri accesibile.
Pe lângă China, Thailanda, Vietnam și Indonezia sunt principalii producători de orez negru. Dar Europa este implicată și la o scară mai mică: orezul negru a fost chiar cultivat în regiunea italiană Piemonte de câțiva ani.
Deoarece orezul negru din China este atât de popular, italienii au încercat, de asemenea, să se reproducă pe ai lor. La urma urmei, clima nu este aceeași.
Pentru a aduce în continuare orezul negru pe piața europeană, orezul chinezesc a fost încrucișat cu un soi local mai frugal în Italia. Rezultatul: orez negru Venere cu un amestec aromat de cereale, nuci și ulei bun.
De unde puteți cumpăra orez negru?
Nu puteți cumpăra orez întunecat peste tot: îl puteți găsi totuși pe piețele asiatice și organice, precum și în supermarketurile bine aprovizionate.
De asemenea, puteți comanda online orez negru. În magazine, prețul pentru un pachet de 250 g este de aproximativ 2 până la 3 euro. Cu cât pachetul de orez este mai mare, cu atât este mai ieftin orezul: un sac de 1 kg într-un magazin asiatic costă în jur de 5 euro!
Orezul negru și orezul sălbatic: care sunt diferențele?
În timp ce orezul negru este orez adevărat cu un strat negru natural, orezul sălbatic a primit mai mult denumirea de „orez”. Din punct de vedere botanic, orezul sălbatic este o specie de iarbă de apă.
Se simte în mod deosebit ca acasă în zonele mlaștine bogate în apă și, prin urmare, pot fi cultivate doar la scară mică.
Creșterea și recoltarea laborioasă se reflectă și în preț - o bijuterie culinară! Investiția este răsplătită cu o aromă deosebit de nucă, senzație de gură cu cereale fine și un profil de nutrienți la fel de special!
Orezul negru: calorii și ingrediente
După recoltare, orezul negru își păstrează pielea naturală de argint și răsadul - aceasta înseamnă că orezul conține un număr deosebit de mare de minerale și vitamine. Datorită conținutului ridicat de proteine și fibre, orezul negru este mai plin decât orezul alb.
Dar cât de sănătos este în comparație cu orezul sălbatic? Iată comparația noastră cu valorile nutriționale de top din ambele tipuri de orez:
Ingrediente de top din orez negru:
Informații pentru 100 g de produse uscate:
- Calorii: 357
- Macronutrienți: 75,6 g carbohidrați, 7,2 g proteine, 2,5 g grăsimi
- Micronutrienți: zinc, magneziu, fosfor, fier
- Fibre alimentare: 1,9 g
Ingrediente de top ale orezului sălbatic:
- Calorii: 374
- Macronutrienți: 75 g carbohidrați, 14,7 g proteine, 1,1 g grăsimi
- Micronutrienți: zinc, niacină, fosfor
- Fibre alimentare: 6,2 g
În ciuda diferențelor botanice, orezul negru și orezul sălbatic sunt destul de similare în pachetul lor nutrițional. Dacă sunteți foarte atenți cu un conținut scăzut de carbohidrați, ar trebui să folosiți orez sălbatic mai des - o mulțime de proteine vegetale cu mai puține calorii.
În plus, conținutul de fibre este semnificativ mai mare în orezul sălbatic. Atunci când se compară micronutrienții, ambele tipuri de orez se descurcă la fel de bine - diferențele sunt minime. Și să fim sinceri: dacă alegeți cereale integrale, faceți atât de bine, restul ar trebui să fie o chestiune de gust.
Cât de sănătos este orezul negru?
Omologul orezului alb are o caracteristică specială: extractul său este capabil să inhibe substanțele mesager care declanșează inflamația.
Acest lucru a fost confirmat atât in vitro, adică în eprubetă, cât și in vivo pe rozătoare. De exemplu, cercetătorii conduși de șeful departamentului Mendal Friedman au testat extractul de tărâțe de orez negru pe șoareci de laborator injectându-l în ei. Rezultat:
- Inflamația pielii a fost redusă cu 32% comparativ cu animalele neinjectate.
- Boabele, de asemenea, împiedică agravarea inflamației.
Efectul promițător al orezului negru a fost investigat în continuare cu diligență pentru a utiliza adecvarea extractului ca agent terapeutic pentru tratamentul bolilor cronice. Procesele inflamatorii sunt adesea cauza aici.
Se potrivesc rețetele de orez negru
Cum se gătește orezul negru?
La fel ca orezul normal cu cereale integrale, orezul negru necesită puțin mai multă apă și timp de gătit decât orezul alb.
În primul rând, ar trebui să spălați orezul pentru a îndepărta o parte din amidon care altfel ar face ca bobul să fie mai greu accesibil. Veți avea apoi nevoie de 2,5 ori cantitatea de apă pentru gătit. Mai întâi aduceți la fierbere, apoi fierbeți cu metoda de umflare la foc mic.
Orezul negru se face în aproximativ 40 de minute. Lichidul trebuie apoi absorbit complet. Datorită cochiliei sale, orezul negru rămâne frumos și ferm până la mușcătură. Spre deosebire de orezul integral normal, gustul scade foarte fraged, iar gustul este ușor dulce și nucos.
Rețete FIT FOR FUN cu orez negru
Orezul negru, precum și orezul cu cereale lungi sunt folosite ca acompaniament la curry și alte feluri de mâncare consistente. Pentru rețetele cu orez alb, acesta poate fi pur și simplu înlocuit cu orez negru. Încercați - cu aceste rețete:
Dar este potrivit și pentru deserturi: de exemplu ca Budinca de orez negru în Thailanda. Orezul este fiert în lapte de cocos și apă și apoi rafinat cu mango proaspăt și zahăr - delicios.
Sfat FIT FOR FUN: merge bine cu orezul negru
Valerie Böker, autor și ecotrofolog FIT FOR FUN, este înnebunită după orez și încearcă în mod constant noi combinații. Iată sfaturile ei gourmet:
În opinia mea, orezul este cea mai interesantă bază de carbohidrați pe care o putem consuma. Uneori frumos și granulat, apoi cremos și apoi din nou lipicios și granulat în același timp.
Orezul negru combină mai multe proprietăți promițătoare în sine. Ar fi păcat dacă nu ne-am bucura pe deplin de acest avans abrupt! Deci, dacă vă gândiți la ceea ce ați putea evoca cu orez negru pe farfurie, atunci este mai bine să vă orientați mai întâi pe gust sau culoare.
Ca să scotocesc idei, de obicei stau pe piața săptămânală dacă va fi sezonieră și în supermarketul bine aprovizionat (dimensiune mai mare) dacă va fi ceva exotic.
Pentru că s-a dovedit că mâncarea colorată te face fericit, Aleg des bucatele exotice. Laptele de cocos este sosul meu preferat absolut! Dar la fel de bine puteți lucra cu băutură de migdale, cremă de gătit din soia sau cremă de brânză sau sosuri de iaurt.
Aroma poate fi apoi, de exemplu, note fructate de la citrice, fructe de pasiune sau mango. De asemenea, puteți oferi orezului negru o adevărată lovitură de prospețime cu mentă, balsam de lămâie, castraveți și coriandru.
Pentru o dată, aș folosi condimente cum ar fi variațiile de curry, ardei iute sau boia de ardei, pentru ca aromele din fructe și ierburi să vină în propriile lor.
Orezul negru în perfecțiune: În cele din urmă, trebuie să vă gândiți dacă lucrați exclusiv cu legume sau aduceți surse de proteine precum pește, fructe de mare sau tofu. Totul este delicios, de aceea prefer un amestec din toate!
Dacă aveți probleme cu legumele, atunci cel mai bine este să vă opriți la un magazin asiatic mai mare și să primiți sfaturi. Aici descopăr mereu delicatese noi. Distrează-te punându-l împreună!