Orez - poate cea mai bună alternativă
Alături de porumb, orezul este probabil cea mai populară „alternativă” atunci când vine vorba de o dietă fără gluten. Pe lângă făina de orez și cerealele integrale, puteți cumpăra și tăiței de orez, prăjituri de orez, pâine și multe altele. O dietă pe bază de orez poate fi foarte variată, gustoasă și, de asemenea, foarte sănătoasă. Orezul poate fi combinat foarte bine: cu pește, carne, legume și fructe, astfel încât persoanele cu boală celiacă pot consuma suficienți carbohidrați fără probleme.
Orezul conține foarte puține grăsimi, dar carbohidrați valoroși complecși. Acestea sunt procesate lent de corp și, prin urmare, vă mențin sătul pentru o lungă perioadă de timp. Orezul este foarte versatil în prepararea sa, pot fi preparate multe feluri de mâncare delicioase (și cu conținut scăzut de calorii).
100 g orez are aproximativ 100 de calorii
Orezul conține vitamine B importante - este sănătos și frumos. Soiurile de cereale integrale și orezul natural sunt deosebit de valoroase în acest context, deoarece conțin în continuare toți nutrienții.
Soiuri de orez
Există peste 100.000 de tipuri diferite de orez în întreaga lume care sunt folosite în diferite rețete de orez.
Orez Basmati, orez iasomie, orez natural, orez sushi, orez risotto, orez rosu, orez paella, orez salbatic, orez lipicios, orez sadri si orez sadri dudi, orez negru, orez lapte, orez mochi
Practic, diferențiem trei tipuri:
Orez cu bob lung:
După cum sugerează și numele, bobul lung este o caracteristică specială aici. Un bob are aproximativ 6-8 mm lungime și îngust. Orezul cu bob lung este destul de greu. Orezul de iasomie sau basmati poate chiar să arate aproape sticlos în unele locuri. Orezul cu cereale lungi este gătit foarte slab fără lipire și este granulat.
Orez cu bob mediu:
Orezul cu bob mediu are 5-6 mm lungime și relativ moale și ușor lipicios după gătit. Soiurile tipice de cereale medii sunt z. B. Orezul Mochi și orezul negru.
Orez cu bob scurt:
Și aici, sugerează și numele, orezul cu cereale scurte este mic și gros. Boabele sunt rotunjite și au aproximativ 5 mm lungime. Soiurile de orez cu cereale rotunde degajă mult amidon atunci când sunt fierte. Boabele se lipesc împreună și obțin un miez moale. Soiurile bine cunoscute sunt orezul paella și orezul risotto.
Se fierbe orezul
Mulți consideră că este dificil să gătească orezul și să recurgă la ajutoare, cum ar fi orezul de pungă. Cu toate acestea, adesea se fac doar mici greșeli în timpul pregătirii.
Orezul trebuie spălat înainte de gătit. Aceasta clătește excesul de amidon, iar orezul gătit nu se lipeste unul de altul, ci este frumos și slab.
Doar paella, risotto și orez cu budincă nu trebuie spălate sau înmuiate înainte de prelucrare, deoarece ar trebui să se lipească și să dezvolte o cremă frumoasă.
Un alt aspect important al gătitului orezului este obținerea raportului corect orez-apă. Iată un mic ajutor:
Orez Basmati 1: 1,5 apă
Orez de iasomie 1: 1,5 apă
Orez glutinos 1: 1,5 apă
Lapte orez 1: 5 lapte
Orez natural 1: 2 apă
Orez negru 1: 2,5 apă
Orez basmati cu cereale integrale 1: 2 apă
Orez sălbatic 1: 2,5 apă
Orez sushi 1: 1,5 apă
Orez Paella 1: 3 bulion de legume sau carne
Orez risotto 1: 3 bulion de legume sau carne + 1 strop de vin alb
Se fierbe orezul într-o cratiță
Cel mai comun mod de a prepara orezul este într-o cratiță. Se face distincția între două metode de preparare în oală: metoda de umflare și metoda apei. Metoda de umflare este foarte simplă. Orezul este adus la fierbere la cea mai mare temperatură. De îndată ce fierbe apa, aragazul este setat la mijloc, capacul este pus și orezul se poate umfla în pace până când a absorbit apa. Cu metoda de apă, orezul este gătit în multă apă clocotită până când este gătit. Apoi se toarnă apa cu ajutorul unei site.
Pregătiți orezul în aragazul pentru orez
Aragazele pentru orez sunt acoperite antiaderent tuși, prin urmare, orezul nu poate arde. Alimentarea cu căldură este reglată astfel încât apa să nu fiarbă. În general, aproape orice orez poate fi preparat într-un aragaz pentru orez. Doar prepararea de paella, risotto sau orez cu budincă nu este posibilă în aragazul pentru orez. Pregătirea orezului în aragazul pentru orez este foarte simplă: pe lângă orez, trebuie doar să adăugați cantitatea potrivită de apă și apoi trebuie doar să așteptați.
Depozitarea orezului
Orezul crud trebuie păstrat uscat și etanș la aer. Este protejat de umiditate și își păstrează prospețimea și aroma.
Ce să faci cu restul de orez?
Orezul gătit poate fi păstrat cu ușurință în frigider până la două zile. Înainte ca orezul să fie pus în frigider, acesta trebuie să fie complet răcoros și uscat, iar orezul să fie acoperit în frigider.
Orezul poate fi, de asemenea, congelat. Înainte de aceasta, totuși, trebuie răcit complet. Orezul congelat poate fi, de exemplu, reîncălzit la cuptorul cu microunde. Poate fi, de asemenea, aburit într-o strecurătoare peste o oală cu apă clocotită.
Urmează-ne
a lua legatura
Döppler.Team GmbH
La gardul de crâng 18
D-97828 Marktheidenfeld
telefon ++ 49 (0) 9391 9804 40
fax ++ 49 (0) 9391 9804 22