Originea reglementărilor dietetice evreiești; ; Comunitatea sinagogă Saar
Dacă crezi Biblia, Adam și Eva erau vegani. În 1. B. Moise 1:29 scrie: „Și Dumnezeu a spus: Iată, eu vă dau toate ierburile care poartă semințe, care sunt pe fața întregului pământ, și fiecare copac pe care pomul roade, dați semințe pentru a mânca” Așadar, în primul capitol al primei cărți a lui Moise, oamenilor li s-a permis să mănânce doar legume.
După potop, însă, supraviețuitorilor, descendenții lui Noe, li s-a permis să mănânce carne: „Tot ce amestecă, trăiește, să fie al tău să mănânci; ca planta verde îți dau totul. Dar carne cu viața ei, sângele ei, să nu mănânci ”(1.B. Moise, 9: 3-4). Din aceasta rezultă: Carnea este permisă în general, dar sângele este interzis pentru consum.
Mai târziu, sub Moise, israeliții au primit Tora cu cele Zece Porunci de la Dumnezeu pe Muntele Sinai și de acum înainte se schimbă foarte mult și în ceea ce privește hrana care le este permisă.
După exodul israeliților din Egipt sub conducerea lui Moise, tânărul monoteism proaspăt emergent, credința într-un singur Dumnezeu care nu poate fi văzut, a fost ceva revoluționar nou pentru vremea și regiunea în care a apărut. Această tânără, complet diferită credință a trebuit să fie protejată și întărită special în contrast cu culturile și tradițiile din jur.
Poporul Israel ar trebui să se distanțeze de culturile și modurile de viață ale vecinilor lor, pentru a nu cădea din nou în idolatrie. Prin interdicția de a mânca mâncarea păgânilor, poporul Israel este separat cultural de popoarele din jur și se împiedică amestecul.
În al treilea B. Moise, 11: 1-46 sunt enumerate animalele a căror carne este permisă pentru consum. Animalele etichetate „necurate” sunt interzise, „curate” sunt permise.
Primul pasaj biblic citat mai devreme care permitea carnea („tot ce amestecă ...”) privea întreaga omenire. În acest al doilea pasaj din Biblie, Moise se adresează israeliților și numai în raport cu ei se face distincția între curat și necurat.
Dintre mamifere, sunt permise pentru consum următoarele: Ungulate artificiale cu gheare complet despicate, care sunt și rumegătoare.
Dintre păsări: pui, curcan, rață, gâscă, porumbei (și de la o decizie rabinică în urmă cu aproximativ 40 de ani și prepelițe).
Dintre pești, sunt permise toate peștele de apă dulce și marină care au înotătoare și solzi în același timp. Fructele de mare și crustaceele sunt interzise.
În acest context, trebuie evidențiat un aspect lingvistic important al ebraicii, spre deosebire de limba germană, pentru o mai bună înțelegere.
În ebraică există o diferență între cuvintele pentru „curat” și „curat”.
Aceste două cuvinte, precum și opusul lor „impur” și „murdar” sunt termeni interschimbabili în limba germană. Cu toate acestea, în ebraică nu există sinonime (adică aceleași). În ebraică, curat înseamnă „naki” și murdar înseamnă „meluchlach”. Aceste două cuvinte se referă la curățenia externă, fizică sau la poluare. O piesă de îmbrăcăminte poate fi naki (curată), podeaua unei camere poate fi meluchlach, „murdară”. În schimb, termenii „tahor” (pur) și „îmblânzit” (necurat) așa cum se află în textul biblic ebraic denotă o stare mentală sau spirituală. Diferența dintre „impur” și „pur” este o diferență spirituală între două stări, „pur” este legat de Dumnezeu, când „impur” lipsește această legătură cu Dumnezeu.
Definiția mamiferelor permise pentru consum este clar formulată în Tora (atât rumegătoare, cât și copite despicate complet), dar textul biblic nu explică de ce aceste două criterii sunt atât de importante. Chiar și înțelepții noștri, care au abordat-o în numeroase dezbateri de-a lungul secolelor, nu au ajuns la niciun rezultat satisfăcător. Astfel, Kashrutul rămâne așa-numitul „chok”, o categorie de lege inexplicabilă și inexplicabilă pentru oameni cu porunci (mitzvot), pe care ar trebui să o accepți și să o asculți pur și simplu în ascultare de Dumnezeu.
La un moment mai târziu al Torei decât ultimul pasaj citat, și anume în al 5-lea B. Moise, 14: 4-5, mamiferele permise pentru consum sunt enumerate pe nume: „Aceasta este vite pe care ai voie să o mănânci: bou, oi și capră, căprioară și cerb și cerb, dac, ibex, capra, gaură de bivol și antilopă ".
Cu toate acestea, în ceea ce privește mamiferele, nu se găsește niciun vânat pe meniurile evreilor religioși, cu excepția cărnii de vită, vițel, oaie și capră, deși de ex. carnea cerbului și a caprioarelor este permisă în mod expres de către Torah (artropode și rumegătoare). De ce?
Motivul este că chiar și carnea provenită de la animale permise trebuie să îndeplinească alte criterii pentru a rămâne kosher înainte de a fi servită. Deoarece sângele provenit de la animale permise este strict interzis pentru consum, chiar și un animal permis pentru consum trebuie să sângereze complet în timpul procesului de ucidere, astfel încât carnea să fie sau să rămână kosher. De aceea există metoda uciderii evreiești de sacrificare. Cu toate acestea, vânatul trebuie împușcat, iar carnea de la animale care au fost ucise în acest fel nu este permisă consumului de către evrei. Aceste reglementări și multe alte interpretări extinse ale gătitului kosher au fost stabilite de rabini de-a lungul secolelor; nu sunt formulate direct în Tora, ci sunt derivate ale cuvintelor Torei.
Kosher este doar un animal legal nevătămat și în care organele interne, în special plămânii, sunt sănătoase. Vătămat. Animalele bolnave nu sunt kosher și nu pot fi consumate, chiar dacă sunt animale permise și au fost sacrificate.
Pentru a asigura adecvarea cărnii pentru consumul kosher, există măcelarul ritual, „Schochet” și controlorul alimentelor, „Maschgiach”. Ambii trebuie să fie evrei evlavioși și să trăiască conform poruncilor Torei, altfel nu li se permite să exercite această funcție. Desigur, trebuie să dețină și cunoștințe de specialitate aprofundate pentru activitatea lor profesională, dar evlavia este o garanție pentru onestitatea și sinceritatea desfășurării activității lor și este menită să protejeze împotriva corupției. Scandaluri alimentare, bătăi de cap și eludarea legilor pentru a obține profit material, așa-numitele. „Carnea putredă” sau etichetarea frauduloasă a animalului de la care provine bucata de carne din raftul frigorific nu sunt în mod normal posibile cu carnea kosher și alte alimente certificate ca kosher.