Oțetul are beneficii pentru sănătate
• Apropo, ce este oțetul?
Folosit de secole pentru conservarea alimentelor, dar și pentru proprietățile sale medicinale, oțetul rezultă dintr-o reacție chimică dublă prin fermentare: transformarea unui zahăr (struguri, mere, orez.) În alcool, apoi transformarea acestui alcool (vin, cidru, orez) alcool.) în acid acetic.
Oțet de mere: cel mai bun aliat
Toți oțeturile conțin aproximativ 90% apă și 5-8% acid acetic (aproximativ 12% în oțet alb de uz casnic din zahăr de sfeclă). Este în acest acid acetic care înțepează mirosul și papilele gustative pe care se spune că le cuibăresc cele mai multe beneficii pentru sănătate oţet. Și tot în acest acid acetic s-ar concentra toate calitățile elementului bazic. Oțetul de vin din struguri este interesant. Dar este oțetul de mere pe care unele studii l-au evidențiat. Din măr, în sine plin de virtuți, s-ar combina mai mult 30 de elemente esențiale: oligo și minerale (calciu, fier, fluor, magneziu, fosfor. și mai ales potasiu care joacă un rol major în echilibrul acido-bazic), vitaminele A, B, C, antioxidanți, enzime, aminoacizi.
• Care sunt efectele asupra sănătății?
Prin conținutul său de acid acetic și compoziția sa specială, oțetul de mere este plin de beneficii. Iată principalele:
- Reglați glicemia și greutatea
Aciditatea oțetului ar încetini trecerea zaharurilor. Adăugarea a 2 lingurițe de oțet într-un vas sau degajarea unui sos ar reduce indicele glicemic pe parcursul mesei și ar reduce nivelul zahărului din sânge cu până la 30% după masă. Prin limitarea vârfului de insulină și a poftei de mâncare, acesta vă va ajuta, de asemenea, să vă controlați greutatea.