Ouă de rață și gâscă

Postat de Paule Neyrat, dietetician, pe 23.08.2001 la 02:00 AM

gâscă

ou de rață

Mai mare decât ouăle de pui, ouă de rață cântărește 70 până la 120 g. Au un gust mai pronunțat decât acestea și nu trebuie consumate niciodată crude, deoarece transportă aproape întotdeauna bacterii. Acesta este motivul pentru care este esențial să le gătiți cel puțin 15 minute, pentru a le distruge. Unii producători spală ouă de rață înainte de a le comercializa, tocmai pentru a preveni acest risc. Dar coaja lor devine apoi poroasă: este imperativ să le consumați imediat după cumpărare.