Ouă și nutriție - Poules en Ville
Ouăle sunt super alimente. Sunt unele dintre cele mai bune și mai complete alimente pe care oamenii le pot mânca. Sunt pline de substanțe nutritive care uneori sunt greu de găsit în dietele noastre moderne. În timpul studiilor universitare, am urmat un curs complementar de nutriție și îmi voi aminti întotdeauna ce ne-a spus profesorul nostru despre ouă ... acestea sunt mâncarea prin excelență, cel mai frumos lanț proteic complet.
Toate proteinele sunt alcătuite dintr-o succesiune de aminoacizi legați între ei într-o ordine specifică. Lizozima, de exemplu, se formează din unirea a 129 de aminoacizi. Proteinele sunt esențiale pentru corpul nostru pentru funcționarea mușchilor, alimentarea cu energie, stimularea sistemului imunitar, menținerea părului, unghiilor și pentru sistemul cardiovascular și hormonal.
În ou, proteinele sunt distribuite în cantități semnificative și uniform în alb și gălbenuș. Astfel, două ouă oferă proteine la fel de mult ca 100 g de carne sau pește. Aceste proteine sunt bogate în aminoacizi esențiali (cei pe care corpul nostru nu le poate sintetiza) în proporții echilibrate în comparație cu nevoile umane și sunt, de asemenea, foarte digerabile, ceea ce le aduce mai aproape de proteina „ideală”. (Virtuală) pentru oameni.
Experimentele au confirmat o valoare biologică a proteinei din ou egală cu cea a proteinei din laptele de vacă și mai mare decât cea a soiei sau mazărei. Studiile au arătat de mult timp că ouăle sunt o sursă excelentă de vitamine și minerale, inclusiv:
Vitamina A, B5, B12, B2, Folat esențial pentru dezvoltarea fetală, fosfor, seleniu puțin vitamina D, E, K, B6, calciu și zinc. Au în medie 70 de calorii, 6 grame de proteine și 5 grame de grăsime bună.
Surse:
Ouă și colesterol